¿Por qué llevar una alimentación vegetariana?

 

DSC_1219Muchos organismos oficiales avalan que llevar una alimentación vegetariana, si está bien planificada, no sólo es saludable, sino que ayuda a prevenir ciertas enfermedades comunes en la actualidad.

Una alimentación vegetariana ayuda a prevenir el cáncer (sobre todo el de mama y el de colon), previene las enfermedades del corazón (ya que es una dieta baja en grasas saturadas y sin colesterol), ayuda a regular la presión arterial, previene la aparición de la diabetes tipo II y ayuda a controlar los niveles de glucemia (azúcar) en sangre, además, evita la formación de cálculos renales.

Esta información está extraída de un artículo del PCRMThe Physicians Committee for Responsible Medicine (Comité de Médicos por una Medicina Responsable ). Organización fundada en 1985 que defiende la medicina preventiva, especialmente, a través de una buena nutrición. Podéis leer el artículo completo aquí.

Cuando digo “alimentación vegetariana” me refiero a una tipo de alimentación que no contenga ningún producto de origen animal (carne, pescado, embutidos, etc.) ni, por consiguiente, ninguno de sus derivados (huevos, leche, queso, etc.). SIEMPRE ha de estar bien planificada, puesto que si no se realiza bien, NO será beneficiosa para la salud.

Durante los próximos días voy a explicar cómo llevar una alimentación vegetariana equilibrada. Empezaré describiendo qué nutrientes necesitamos, en qué cantidad y las principales fuentes vegetales donde los podemos encontrar.

Algunos de los organismos oficiales que recomiendan una alimentación vegetariana son:

  • La Academia de Nutrición y Dietética Americana (Academy of Nutrition and Dietetics)
  • La Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN)
  • La Asociación Medica Británica (BMA, The British Medical Association)
  • La Asociación de Dietistas de Canadá (The Canadian Dietetic Association)
  • La Academia Americana de Pediatría (American Academy of Pediatric)
  • Las Revistas Americanas de Nutrición Clínica (AJCN, American Journal of Clinical Nutrition)
  • La Asociación Americana de la Diabetes (ADA, American Diabetes Association)

NOTA 1: En el apartado de las enfermedades del corazón del artículo original pone literalmente “Animal products are the main source of saturated fat […]”. En la traducción al castellano aparece: “La carne es la fuente principal de grasa saturada […]”, pero la traducción correcta es: “Los productos de origen animal son la fuente principal de grasa saturada […]”. Podéis leer el artículo original aquí.

NOTA 2: En el artículo original, hace referencia a que los productos de origen animal ayudan a la descalcificación de los huesos y, por lo tanto, a tener osteoporosis. He decidido no incluirla porque es algo que no está tan claro ya que, los estudios en los que se basan para llegar a esta conclusión, son epidemiológicos ecológicos. En este artículo, Jack Norris nos aclara este punto.

8 thoughts on “¿Por qué llevar una alimentación vegetariana?”

  1. Hola Jordi, en casa somos ovo-lacteo-vegetarianos hace 1 año y medio, el problema es que a mi me gusta desayunar bocadillo pero estoy comiendo demasiado queso, no tengo ideas para desayunar, el queso lo como sin lactosa porque soy intolerante, puede acabar siendo un problema? que me aconsejas como desayuno para poner en el pan?
    Gracias

    1. ¡Hola Sofia!

      Si lo que tienes es una intolerancia a la lactosa no tiene por qué darte ningún problema. De todas formas, desde Dietistas vegetarianos pensamos que lo mejor es retirar todos los lácteos (ver calcio).

      ¿Qué puedes poner con el pan? ¡Lo que quieras! Hay muchas opciones: hummus, baba ganush, tahini, guacamole, paté vegetal, crema de cacahuete o almendras con mermelada o fruta, tomate untado y embutido vegetal, “queso” para untar vegano, etc.

      ¡Esperamos haberte ayudado!

  2. Hola, desde hace poco empece a dejar de consumir carnes pero tengo varias dudas estoy consultando en internet como alimentarme sana mente no quiero que me falta ningun mineral o me de anemia

    1. ¡Hola Nieves! Disculpa que no te hayamos respondido antes hemos tenido problemas con el servidor.

      Será un placer enseñarte a llevar una alimentación bien planificada, de esta forma, obtendrás todos los nutrientes necesarios para no tener ninguna carencia.

      Aquí puedes encontrar la información sobre cómo funcionan nuestras visitas.

      ¡Un saludo!

  3. Jordi muchas gracias por tremenda página. Soy vegetariano hace 5 años con muy buenos resultados, he leído bastante para no incurrir en errores y hace poco me estoy inyectando B12 porque me salió muy baja.
    Escribo por una pregunta puntual: una nutricionista de un amigo le dijo que los vegetarianos pueden desarrollar un colesterol malo muy alto dado que la grasa de los granos lo genera y que la fuente proteíca de estos es mínima; adicionó que la carne es esencial para los músculos. ¿Qué piensan?

    1. ¡Hola Carlos! Gracias por comentar.

      Seguramente este nutricionista no tiene conocimientos adecuados sobre la alimentación vegetariana. Desconozco de dónde ha extraído dicha información, pero lo que te puedo asegurar es que los veganos solemos tener unos niveles de colesterol bajos y que la carne no es esencial para el músculo.

      Por ejemplo, el tofu tiene unos 10-15 gramos de proteína por cada 100g y la composición de aminoácidos es muy parecida a la carne.

      ¡Un saludo!

  4. Hola Esther Baena! Hem dic Marta;
    M’estic plantejant reduir molt fins a eliminar la carn del meu menú, però necessitaria l’assesorament d’un professional per aconseguir un bon menú equilibrat.
    Tinc intol·lerància a la fructosa, sorbitol i la lactosa. Vosaltres disposeu de consulta física a Terrassa? Gràcies

    1. ¡Hola Marta! Gracias por escribir.

      Claro, podemos ayudarte sin problema. No tenemos consulta en Terrasa pero realizamos consultas online.

      Aquí puedes encontrar información de cómo trabajamos.

      ¡Un saludo!

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