ENSALADA PROTEICA DE INVIERNO, con endivia y tofu macerado con tamari y vinagre

 
Perfecta para una cena ligera o como acompañamiento de un arrocito con verduras, por ejemplo.
 
¿Cómo la hemos hecho?
 
Simplemente hemos deshecho con las manos unos 200g de tofu (nosotros hemos utilizado el de TOFU Catalán por su textura) y lo hemos mezclado con un poco de tamari (salsa de soja) y vinagre de arroz. Mientras reposaba el tofu, hemos cortado una endivia grande a rodajas de 0,5-1cm. Luego hemos puesto el tofu por encima y un poquito de germinados de puerro o el que tengas en casa. Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.
 
En consulta nos encontramos a muchas personas que piensan que el tofu es un alimento muy procesado. Mañana os explicaremos que esto no es realmente así.
 
www.dietistasvegetarianos.com

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