ROLLITOS DE GARBANZOS (SIN GLUTEN)


Para este #lunessincarne hemos querido preparar algo diferente, una mezcla de la cocina de Asia con el sabor del Mediterráneo.

Para hacer los rollitos hemos usado unas hojas de arroz que se pueden encontrar en tiendas asiáticas o en algún herbolario. Para el relleno hemos hecho una especie de ensalada de atún pero, en vez de poner atún, hemos usado garbanzos chafados.

Ingredientes del relleno:

🌱 2 vasos de garbanzos cocidos
🌱 2-3 ramitas de apio
🌱 Media cebolla roja
🌱 2-3 cebolletas (opcional)
🌱 4 cucharadas soperas de mayonesa vegana
🌱 Un poco de sal y pimienta

Preparación del relleno:

🌱 Chafar los garbanzos con un prensador de patatas hasta que quede una pasta.
🌱 Cortar las verduras a trocitos pequeños.
🌱 Mezclar las verdura con los garbanzos chafados, añadir la mayonesa, un poco de pimienta y mezclar bien. Ajustar de sal si hace falta.

Preparación de los rollitos:

🌱 En un recipiente (nosotros usamos una sartén) poner agua templada (que no esté muy caliente).
🌱 Sumergir una hoja de arroz unos segundos hasta que se ablandezca.
🌱 Poner la hoja con cuidado en un plato, poner un trozo de lechuga encima y 2-3 cucharadas del relleno encima de la lechuga. También se puede añadir un poco de perejil, cilantro o hierbabuena.
🌱 Enrollar la hoja de arroz con cuidado (normalmente en los paquetes de hojas de arroz te explican como hacerlo).
🌱 Repetir el proceso para el resto de hojas de arroz hasta acabar el relleno.

Nosotros lo vamos a comer como plato principal, pero también se puede poner como acompañamiento o para hacer un pica pica.

¡Intentadlo hacer y contadnos! 🙂

www.dietistasvegetarianos.com

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