Revuelto de alubia carilla con quinoa, rúcula, aguacate y germinados

Hoy para comer tenemos un rico revuelto de alubia carilla con cebolla que hemos acompañado de quinoa, rúcula, aguacate y germinados de alfalfa y berros.
El mini truco de este plato consiste en pochar la cebolla a fuego muy lento para que quede caramelizada con su propio jugo.

Las alubias las hemos explicado en otras ocasiones cómo cocinarlas y para la quinoa hemos hervido 2 vasos de agua por 1 vaso de quinoa.

Y tú ¿qué has comido hoy?
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