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Algunos ejemplos de desayunos saludables


🌱 Bol de arroz integral con leche de soja enriquecida con calcio, una pera, un puñado de nueces y una cucharada sopera de semillas de lino molidas. Batido de leche de soja enriquecida con calcio con un yogurt de soja, una naranja, un plátano, un puñado anacardos y una cucharada sopera de semillas de lino molidas.🌱 Café de tueste natural con leche de soja enriquecida con calcio y tostadas de pan integral de masa madre con crema de cacahuete sin azúcar y plátano laminado y una cucharada sopera de semillas de lino molidas.

🌱 Bol de muesli con leche de soja enriquecida con calcio, una manzana, un puñado de almendras y una cucharada sopera de semillas de lino molidas.

🌱 Café de tueste natural con leche de soja enriquecida con calcio y tostadas de pan integral de masa madre con tomate y aguacate y una cucharada sopera de semillas de lino molidas.

🌱 Bol de yogur natural de soja enriquecida con calcio con varias piezas de fruta, un puñado de frutos secos y una cucharada sopera de semillas de lino molidas.

¡Esperemos que os sirvan de ayuda para vuestros desayunos!

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Desayunos saludables

¿Os gusta el porridge? ¿Soléis comerlo? Es una opción muy práctica y saludable y sienta genial con este frío.

Os vamos a explicar algunos detalles que se deben tener en cuenta a la hora de desayunar. Y es que, para que un desayuno sea saludable, se debe aportar una gama de diferentes nutrientes de forma equilibrada. Veamos cuáles:

– Alimentos ricos en calcio como las leches y yogures vegetales fortificados con calcio, el tahini integral, las semillas de amapola o de sésamo, las almendras, etc.

– Cereales integrales como el trigo, la espelta, el kamut, el centeno, la avena, la cebada, el mijo, el arroz, la quinoa o el trigo sarraceno, pan hecho con levadura de masa madre, cereales sin azúcar tipo muesli, copos de cereales, etc.

– Grasas saludables procedente de frutos secos, semillas de lino trituradas, cremas de frutos secos o semillas, aguacate, aceite de oliva virgen y de lino, etc.

– Frutas de temporada. Ahora es el momento de la naranja, el caqui, la chirimoya, la granada, el kiwi, la mandarina, la manzana, la pera, el pomelo, el plátano, etc.

– Fruta deshidratada troceada como los higos secos, las pasas, los orejones, etc.

– Otros: germen de trigo, levadura nutricional, etc.

Y… ¿Qué no sería un desayuno saludable?

Un desayuno basado en:

– Cereales de desayuno procesados, desaconsejados por su alto contenido en azúcares añadidos y refinados (jarabe de glucosa, fructosa, miel, etc.), en sodio y grasas saturadas.

– Alimentos grasos y ricos en colesterol como mantequilla, embutidos, huevos, bacon, etc.

– Bollería industrial tipo ensaimadas, donuts, etc.

– Zumos y bebidas industriales ricas en azúcares.

– Panes blancos hechos con levadura de rápida fermentación.

Algunos ejemplos:

– Un bol de arroz integral con leche de soja fortificada con calcio, una pieza de fruta troceada, un puñado de nueces y una cucharada de postre de semillas de lino molidas.

– Batido de leche de soja fortificada con calcio con un yogurt de soja, una naranja, un plátano y un puñado anacardos.

– Café de tueste natural con leche de soja fortificada con calcio y tostadas de pan integral de masa madre con crema de cacahuete sin azúcar y kiwi laminado.

– Bol de muesli con leche de soja fortificada con calcio, una manzana y un puñado de almendras.

Consejos saludables:

– Dar preferencia a alimentos ecológicos y de temporada.

– Leer detenidamente las etiquetas.

– Elegir alimentos poco o nada procesados.

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¿Sabías que… uno de los componentes más interesantes del brócoli es el llamado sulforafano?

Dicha sustancia ayuda al hígado a desintoxicarse con más facilidad además sabemos que esta sustancia tiene propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, antiinflamatorias, neuroprotectoras e incluso puede protege contra el envejecimiento y la diabetes.

Para que se active hay que triturar o trocear el brócoli para que la enzima correspondiente pueda activar el precursor del sulforafano.

El precursor es resistente al calor, pero la enzima no lo es, por lo tanto, al cocinar el alimento no se forma el sulforafano correctamente.

¿Existe alguna solución?

1. Comerlo crudo. No hay que olvidar que se tiene que masticar muy bien.
2. Trocearlo o triturarlo antes de cocinarlo. De esta forma el sulforafano se forma antes de cocinar la verdura y no existe el problema de la inactivación de la enzima. Se tiene que esperar unos 40min antes de cocinarlo.
3. Añadir las enzimas una vez se ha cocinado. ¿Cómo? Todas las verduras crucíferas tienen dicha enzima, así que podemos añadir, por ejemplo, un poco de mostaza en polvo, unas hojas de berros o un poco de colinabo rallado (todo en crudo claro).

+ info: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5225737/


La diabetes tipo 1 es una enfermedad crónica, sin embargo, aunque a menudo se mete en el mismo paquete a la diabetes tipo 2, esta no es tiene porque ser crónica porque en algunos casos es reversible.

¿Qué se puede hacer para «curar» la diabetes tipo 2?

1- Perder peso. El sobrepeso y la obesidad son las causas principales de desarrollar diabetes tipo 2 porque los depósitos de grasa impiden que la insulina funcione correctamente.

2- Comer legumbre como fuente de proteína. Las legumbres ayudan mucho controlar la glucosa en sangre, incluso horas después de haberlas consumido.

3- Hacer ejercicio a diario ayuda a controlar mejor la glucosa en sangre y a bajar de peso con más facilidad.

Llevar una alimentación vegana bien planificada y en la que se consuman todos los alimentos integrales es igual o más beneficiosa para controlar la diabetes tipo 2 que una dieta clásica para diabéticos en la que se limitan todos los carbohidratos por igual.

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«Love Veg» el nuevo proyecto de Igualdad animal en que participamos

La fundación @igualdadanimal ha puesto en marcha la versión en español del proyecto conocido como «Love Veg» 

En @loveveg_es podrás encontrar multitud de consejos, recetas, información nutricional y noticias relacionadas con la alimentación vegana.

Nutricionistas veganos ha corregido algunos de los apartados relacionados con nutrición.

Suscríbete a su newsletter para mantenerte al tanto de cómo llevar una alimentación respetuosa con nuestros amigos los animales

https://es.loveveg.com/

Boloñesa vegana

¿Cómo lleváis el lunes?  Nosotros toda la mañana sin parar trabajando en la nueva web 

Menos mal que teníamos tuppers guardados de la boloñesa del otro día así que ¡lo hemos tenido fácil! Descongelar y añadir a la pasta que acabamos de hacer.

Ahora haremos una ensalada de espinacas con aguacate y granada y a seguir trabajando.

Os pasamos la receta de la salsa boloñesa.
Hemos hecho el equivalente a unas 11-12 raciones de proteína (112,5g).
La comeremos con unos espaguetis integrales y, el resto, lo congelaremos en tuppers pequeños.
‍ Para hacer esta boloñesa hemos hecho un sofrito de:
5 dientes de ajos
2 cebollas
2 pimientos
1 berenjena
1 calabacín
1 bandeja de portobellos
Una vez hecho el sofrito, se añade un paquete de 250g de soja texturizada previamente hidratada y con 2 botes de tomate triturado grandes.
Por último, se le añade las especias (por ejemplo, orégano, pimienta, cúrcuma y pimentón dulce) y se cocina durante unos 10-15min.

Y a ti, ¿te gusta la pasta a la boloñesa?

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¡Os deseamos un feliz #lunessincarne !

 

Y tú, ¿qué vas a comer hoy?

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¡FELIZ DÍA MUNDIAL DEL VEGANISMO!


Todos los animales; las vacas, los perros, las gallinas, los gatos y los cerditos como yo, queremos ser felices y disfrutar de nuestra libertad.Hoy celebramos el día mundial del veganismo pero, en realidad, cada día podéis formar parte de ello, ya que vosotros, los humanos, tenéis el poder de decidir cuál es la comida que ponéis en vuestro plato.Así que, ¡hoy es un buen día para dejar de comer a mis amigos! ¡a nuestros amigos!

Ayúdame a luchar por un mundo donde todos nosotros, sin importar nuestra especie, podamos ser respetados y amados por todos los humanos.

¡Todas las vidas importan!

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HAPPY WORLD VEGAN DAY!

All animals – cows, dogs, chickens, cats and piglets like me want to be happy and enjoy our freedom.

Today we celebrate World Vegan Day but in reality you can be part of this movement everyday because as humans you have the power to decide what foods to put on your plate.

And with that, today is a perfect day to not eat my friends – our friends!

Help me with the global effort where we, all species, can be respected and loved by the whole human race.

All lives are important!

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SOY VEGANO, NUNCA HE TOMADO UN SUPLEMENTO DE VITAMINA B12 Y LAS ANALÍTICAS ME SALEN BIEN


Esta afirmación la hemos escuchado infinidad de veces. En realidad, esto puede ser posible por las siguientes causas:

– No haber mirado los parámetros adecuados en un análisis de sangre.
– Tener unas buenas reservas de vitamina B12.
– Tener un mecanismo de reabsorción muy efectivo.
– Ingerir pequeñas cantidades de B12 a través de alimentos de origen animal o alimentos de origen vegetal fortificados.

Aunque es cierto que algunas personas pueden estar varios años sin tomar vitamina B12 sin que esto se vea reflejado en su salud, no es una situación ideal para mantener a lo largo del tiempo. Las reservas de vitamina B12 es mejor mantenerlas bien cargadas y, la mejor forma de conseguirlo, es a través de un suplemento.

Tampoco es una buena idea no tomar B12 e ir haciendo análisis de forma periódica para ver si la vitamina B12 baja, ya que otros parámetros como la homocisteína o el ácido metilmalónico también se pueden ver afectados cuando existe una deficiencia de B12.

Por lo tanto, ninguna de estas situaciones son ideales para poder mantener unos niveles estables y óptimos de vitamina B12 en el organismo.

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Potaje de alubias con acelgas

Hoy, para el #lunessincarne hemos preparado un potaje de alubias con acelgas y una ensalada de acompañamiento.

Tal y como explicamos el sábado en la charla que hicimos en el #veggieworld sobre falsos mitos, la mejor fuente que tenemos de proteína es la legumbre y sus derivados. Todas las personas deberíamos acostumbrarnos a comer más legumbres, tanto las veganas como las vegetarianas y flexitarianas.

Los potajes de legumbre son muy sencillos de preparar y, además, son muy nutritivos.

Por un lado, se tiene que cocer las legumbres. Los potajes quedan más ricos se cocinan las legumbres en lugar de comprarlas ya cocinadas. Nosotros hemos puesto en remojo las alubias toda la noche y las hemos hervido con unas hojas de laurel y una guinda seca durante 45min en la olla express.

Por otro lado, se tiene que hacer un sofrito con las verduras que más te gusten o que tengas en la nevera, nosotros hemos escogido ajo, cebolla, tomate y acelgas.

Para finalizar, se mezcla el sofrito con las legumbres y se le puede añadir las especias y hierbas aromáticas que más gusten, en nuestro caso hemos usado pimienta, cúrcuma y pimentón dulce.

Se recomienda añadir alimentos ricos en vitamina C para la absorber mejor El Hierro. Nosotros hemos acompañado el #potaje con una ensalada y nos hemos comido de postre dos mandarinas.

Y a ti, ¿cómo te gusta preparar los potajes?

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