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¿Sabías que… uno de los componentes más interesantes del brócoli es el llamado sulforafano?

Dicha sustancia ayuda al hígado a desintoxicarse con más facilidad además sabemos que esta sustancia tiene propiedades anticancerígenas, antimicrobianas, antiinflamatorias, neuroprotectoras e incluso puede protege contra el envejecimiento y la diabetes.

Para que se active hay que triturar o trocear el brócoli para que la enzima correspondiente pueda activar el precursor del sulforafano.

El precursor es resistente al calor, pero la enzima no lo es, por lo tanto, al cocinar el alimento no se forma el sulforafano correctamente.

¿Existe alguna solución?

1. Comerlo crudo. No hay que olvidar que se tiene que masticar muy bien.
2. Trocearlo o triturarlo antes de cocinarlo. De esta forma el sulforafano se forma antes de cocinar la verdura y no existe el problema de la inactivación de la enzima. Se tiene que esperar unos 40min antes de cocinarlo.
3. Añadir las enzimas una vez se ha cocinado. ¿Cómo? Todas las verduras crucíferas tienen dicha enzima, así que podemos añadir, por ejemplo, un poco de mostaza en polvo, unas hojas de berros o un poco de colinabo rallado (todo en crudo claro).

+ info: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5225737/


La diabetes tipo 1 es una enfermedad crónica, sin embargo, aunque a menudo se mete en el mismo paquete a la diabetes tipo 2, esta no es tiene porque ser crónica porque en algunos casos es reversible.

¿Qué se puede hacer para «curar» la diabetes tipo 2?

1- Perder peso. El sobrepeso y la obesidad son las causas principales de desarrollar diabetes tipo 2 porque los depósitos de grasa impiden que la insulina funcione correctamente.

2- Comer legumbre como fuente de proteína. Las legumbres ayudan mucho controlar la glucosa en sangre, incluso horas después de haberlas consumido.

3- Hacer ejercicio a diario ayuda a controlar mejor la glucosa en sangre y a bajar de peso con más facilidad.

Llevar una alimentación vegana bien planificada y en la que se consuman todos los alimentos integrales es igual o más beneficiosa para controlar la diabetes tipo 2 que una dieta clásica para diabéticos en la que se limitan todos los carbohidratos por igual.

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«Love Veg» el nuevo proyecto de Igualdad animal en que participamos

La fundación @igualdadanimal ha puesto en marcha la versión en español del proyecto conocido como «Love Veg» 

En @loveveg_es podrás encontrar multitud de consejos, recetas, información nutricional y noticias relacionadas con la alimentación vegana.

Nutricionistas veganos ha corregido algunos de los apartados relacionados con nutrición.

Suscríbete a su newsletter para mantenerte al tanto de cómo llevar una alimentación respetuosa con nuestros amigos los animales

https://es.loveveg.com/

¡FELIZ DÍA MUNDIAL DEL VEGANISMO!


Todos los animales; las vacas, los perros, las gallinas, los gatos y los cerditos como yo, queremos ser felices y disfrutar de nuestra libertad.Hoy celebramos el día mundial del veganismo pero, en realidad, cada día podéis formar parte de ello, ya que vosotros, los humanos, tenéis el poder de decidir cuál es la comida que ponéis en vuestro plato.Así que, ¡hoy es un buen día para dejar de comer a mis amigos! ¡a nuestros amigos!

Ayúdame a luchar por un mundo donde todos nosotros, sin importar nuestra especie, podamos ser respetados y amados por todos los humanos.

¡Todas las vidas importan!

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HAPPY WORLD VEGAN DAY!

All animals – cows, dogs, chickens, cats and piglets like me want to be happy and enjoy our freedom.

Today we celebrate World Vegan Day but in reality you can be part of this movement everyday because as humans you have the power to decide what foods to put on your plate.

And with that, today is a perfect day to not eat my friends – our friends!

Help me with the global effort where we, all species, can be respected and loved by the whole human race.

All lives are important!

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SOY VEGANO, NUNCA HE TOMADO UN SUPLEMENTO DE VITAMINA B12 Y LAS ANALÍTICAS ME SALEN BIEN


Esta afirmación la hemos escuchado infinidad de veces. En realidad, esto puede ser posible por las siguientes causas:

– No haber mirado los parámetros adecuados en un análisis de sangre.
– Tener unas buenas reservas de vitamina B12.
– Tener un mecanismo de reabsorción muy efectivo.
– Ingerir pequeñas cantidades de B12 a través de alimentos de origen animal o alimentos de origen vegetal fortificados.

Aunque es cierto que algunas personas pueden estar varios años sin tomar vitamina B12 sin que esto se vea reflejado en su salud, no es una situación ideal para mantener a lo largo del tiempo. Las reservas de vitamina B12 es mejor mantenerlas bien cargadas y, la mejor forma de conseguirlo, es a través de un suplemento.

Tampoco es una buena idea no tomar B12 e ir haciendo análisis de forma periódica para ver si la vitamina B12 baja, ya que otros parámetros como la homocisteína o el ácido metilmalónico también se pueden ver afectados cuando existe una deficiencia de B12.

Por lo tanto, ninguna de estas situaciones son ideales para poder mantener unos niveles estables y óptimos de vitamina B12 en el organismo.

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Nutricionistas veganos en la Veggieworld Barcelona 2018

¡¡¡Wow!!! Estamos encantados con la acogida que hemos tenido en la #veggieworldbarcelona ❤️

¡Gracias infinitas a todas las personas que se han tomado la molestia de venir! ¡Esperamos que hayáis aprendido mucho! Para nosotros ha sido un verdadero placer formar parte de proyectos tan bonitos Gracias por contar con nosotros @crispipics y @proveg.es.

¡Lo hemos pasado genial!

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VEG_ESSENTIALS


Hay nutrientes que necesitamos en muy poca cantidad, pero no dejan de ser muy importantes para que nuestro organismo pueda desarrollar correctamente todas sus funciones.

🌱 Omega 3: lino o chía molidos, nueces, semillas de cáñamo, etc.

🌱 Calcio: leche vegetal fortificada con calcio, la col (sobre todo la Kale), el tahini integral, el tofu, las semillas de amapola, el tempeh, el brócoli, etc.

🌱 Hierro: legumbres, soja y sus derivados, tahini, espinacas, hojas de remolacha, acelgas, amaranto, etc.

🌱 Zinc: legumbres, soja y sus derivados, tahini, semillas de calabaza y girasol, guisantes, germen de trigo, etc.

🌱 Yodo: sal yodada o algas con mucha precaución.

🌱 B12 (cianocobalamina): tomar un suplemento de 1.000mcg dos o tres veces a la semana o 25-100mcg al día.

🌱 Vitamina D: 15-30min de sol al día. Es aconsejable tomar unos 1.000 UI de noviembre a febrero.

¡Ahora ya lo sabes! 

Para saber más entra en:
/www.dietistasvegetarianos.com/category/nutrientes/veg-_essentials

 

¡Nos vemos en el VeggieWorld Barcelona!

¡Muy buenas tardes!

El sábado 27 de octubre a las 19:15 daremos una charla en el @officialveggieworld que se celebra por segundo año en Barcelona sobre  Falsos mitos de la alimentación vegana

Hay mucha información sobre nutrición circulando por internet que, a simple vista, parece que favorece al #veganismo pero que, en realidad, lo que hace es perjudicar el movimiento por los derechos de los animales.


Por eso, hemos decidido hacer una charla un poco diferente a las que se suelen hacer ya que nuestro objetivo es ayudar a todas las personas que decidan hacerse veganas de la forma más eficiente posible.

Es decir, queremos que las personas veganas lo sean para toda la vida y no solo durante un determinado tiempo de su vida.

¡Os esperamos!

+ info: https://veggieworld.de/en/event/barcelona-en/

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#charla #bcn #veggieworld #falsosmitos

¿Todas las leche vegetales son fuente de proteína y calcio?


La respuesta es NO.

Por un lado, vamos a analizar el contenido proteico de las leches vegetales más usadas. En un vaso (250ml) de:

– Leche de arroz: 0,25-2g
– Leche de almendras: 1-2,75g
– Leche de avena: 2,5-3,5g
– Leche de soja: 7,5-9g

Cómo se puede apreciar, dependiendo del tipo de leche vegetal el contenido en proteínas es muy variado.

Por otro lado, el contenido en calcio es muy bajo en todas las leches vegetales a no ser que estén enriquecidas con calcio.

Por eso es importante comprar siempre las leches vegetales enriquecidas con calcio ya que, de esta forma, tienen el mismo calcio que la leche de vaca y, además, la absorción del calcio es prácticamente igual.

Nuestro consejo es tomar leche de soja enriquecida con calcio para que, en un solo vaso de leche tengas 1/3 del calcio que necesitas y una ración de proteína.

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Hoy, un amigo nos ha enviado este artículo…

Hoy, un amigo nos ha enviado este artículo sobre la B12 y nos ha dicho: ¿No os suena un poco?

En las fotos podéis comprobar como @manucatman se ha plagiado de nuestro artículo sobre la B12. El 90% del artículo es un «copiar-pegar» de nuestra página web…


Manu Ruíz, si quieres seguir usando información escrita por otros profesionales, te vamos a dar unos consejos:

1- No hagas un copiar-pegar y, si lo haces, hazlo en forma de cita, es decir, ponlo «entre comillas» y especifica de dónde has extraído dicha información.

2- Escríbelo con tus palabras y especifica, de forma clara, de dónde has sacado la información utilizada, es decir, escribe al final del artículo las fuentes que has usado para escribirlo.

Esperamos que a lo largo del día modifiques el artículo «La vitamina B12, mitos y realidades» o lo borres de tu blog.

Por último, solo decirte, ¡qué gran artículo has «escrito»!
Esther Baena y Jordi Galisteo (los autores del artículo)

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