Category Archives: Recetas

Boloñesa vegana

¿Cómo lleváis el lunes?  Nosotros toda la mañana sin parar trabajando en la nueva web 

Menos mal que teníamos tuppers guardados de la boloñesa del otro día así que ¡lo hemos tenido fácil! Descongelar y añadir a la pasta que acabamos de hacer.

Ahora haremos una ensalada de espinacas con aguacate y granada y a seguir trabajando.

Os pasamos la receta de la salsa boloñesa.
Hemos hecho el equivalente a unas 11-12 raciones de proteína (112,5g).
La comeremos con unos espaguetis integrales y, el resto, lo congelaremos en tuppers pequeños.
‍ Para hacer esta boloñesa hemos hecho un sofrito de:
5 dientes de ajos
2 cebollas
2 pimientos
1 berenjena
1 calabacín
1 bandeja de portobellos
Una vez hecho el sofrito, se añade un paquete de 250g de soja texturizada previamente hidratada y con 2 botes de tomate triturado grandes.
Por último, se le añade las especias (por ejemplo, orégano, pimienta, cúrcuma y pimentón dulce) y se cocina durante unos 10-15min.

Y a ti, ¿te gusta la pasta a la boloñesa?

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¡Os deseamos un feliz #lunessincarne !

 

Y tú, ¿qué vas a comer hoy?

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Potaje de alubias con acelgas

Hoy, para el #lunessincarne hemos preparado un potaje de alubias con acelgas y una ensalada de acompañamiento.

Tal y como explicamos el sábado en la charla que hicimos en el #veggieworld sobre falsos mitos, la mejor fuente que tenemos de proteína es la legumbre y sus derivados. Todas las personas deberíamos acostumbrarnos a comer más legumbres, tanto las veganas como las vegetarianas y flexitarianas.

Los potajes de legumbre son muy sencillos de preparar y, además, son muy nutritivos.

Por un lado, se tiene que cocer las legumbres. Los potajes quedan más ricos se cocinan las legumbres en lugar de comprarlas ya cocinadas. Nosotros hemos puesto en remojo las alubias toda la noche y las hemos hervido con unas hojas de laurel y una guinda seca durante 45min en la olla express.

Por otro lado, se tiene que hacer un sofrito con las verduras que más te gusten o que tengas en la nevera, nosotros hemos escogido ajo, cebolla, tomate y acelgas.

Para finalizar, se mezcla el sofrito con las legumbres y se le puede añadir las especias y hierbas aromáticas que más gusten, en nuestro caso hemos usado pimienta, cúrcuma y pimentón dulce.

Se recomienda añadir alimentos ricos en vitamina C para la absorber mejor El Hierro. Nosotros hemos acompañado el #potaje con una ensalada y nos hemos comido de postre dos mandarinas.

Y a ti, ¿cómo te gusta preparar los potajes?

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Patatas revueltas con tempeh

Anoche cenamos #patatas revueltas con #tempeh.

Cena rapida, sencilla y nutritiva.

Para hacer el revuelto…

☝🏽Por un lado, hemos cortado a dados las patatas y las hemos puesto en el microondas unos 7min.

✌🏼Por otro lado, hemos cortado a cuadros el tempeh y lo hemos salteado con tamari, cúrcuma, pimienta, perejil, orégano y cayena.

👨🏽‍🍳Una vez hecho el tempeh hemos añadido la patata y hemos mezclado todo bien y cocinado 3 minutos más y una vez servido hemos añadido 1cp de levadura nutriciónal y… ¡listo para comer!

📝 Recuerda acompañar tus comidas de alimentos crudos para potenciar la absorción del hierro 😉

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PORTOBELLO, TOFU BLANDO CON KIMCHI, SOPA DE MISO Y MAKIS

¡Feliz #lunessincarne!

Hoy os dejamos con la cena que nos preparamos ayer.

🌱PORTOBELLO RELLENOS DE HUMMUS Y QUESO @thelivingfood.bcn
🌱TOFU BLANDO @tofucatalan CON KIMCHI @ferment9 Y QUESO thelivingfood
🌱 CON VERDURAS DE TEMPORADA
🌱MAKIS DE AGUACATE, ZANAHORIA Y BROTES

Para hacer los PORTOBELLOS hemos quitado el tronco de las setas y los hemos rellenado de hummus y un poco queso diluido con un poco de leche de soja. Los hemos puesto en el horno a 180ºC durante unos 15min.

Mientras hemos preparado el tofu blando en un bol con salsa de soja o tamari, un poco de vinagre (mejor de arroz) y unas gotas de aceite de sésamo tostado. Encima del tofu hemos puesto un poco de kimchi y un trozo de queso THELIVINGFOOD.

La sopa de miso es simplemente una sopa con las verduras que nos apetecían y, una vez cocinada, hemos añadido un poco de miso (cuidado que no quede muy salado).

Para hacer los makis hemos hecho trampa y… ¡los hemos comprado! 😉

¡Buen provecho!

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Sobras transformadas en hamburguesas

Hoy para comer tenemos sobras pero… ¡transformadas en hamburguesas! 

⚡️Para hacer las hamburguesas hemos utilizado las alubias y la masa de las butifarras que nos sobró de hacer las «mongetes amb botifarra» que hicimos el martes 2 de octubre.

💡Las hemos acompañado con las sobras de la cena: coliflor, patata, cebolla y romero al horno con un chorrito de vino tinto y un poco de tomate frito casero que nos dio la abuela de Jordi.

👨🏽‍🍳La receta para hacer estas hamburguesas, aproximadamente, sería:

📝Ingredientes:

🌱 1 vaso de alubias blancas ya cocinadas y sin el líquido.
🌱 1 vaso de soja texturizada hidratada y bien escurrida
🌱 1/2 vaso de copos de avena finos
🌱 1cp de miso o de caldo de verduras
🌱 Especias al gusto (por ejemplo, pimienta, ajo y cebolla en polvo, tomillo y pimentón rojo).

👩🏽‍🍳Preparación:

1️⃣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa moldeable.
2️⃣ Hacer la forma de las hamburguesas con la mano o con un molde.
3️⃣ Poner un poco de aceite en la sartén y cocinar unos 3-5min por cada lado. También se puede hacer en el horno: pintar las hamburguesas con aceite y hornear durante unos 10-15min a 170-180ºC.

¡Feliz jueves!

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Revuelto de alubia carilla con quinoa, rúcula, aguacate y germinados

Hoy para comer tenemos un rico revuelto de alubia carilla con cebolla que hemos acompañado de quinoa, rúcula, aguacate y germinados de alfalfa y berros.

El mini truco de este plato consiste en pochar la cebolla a fuego muy lento para que quede caramelizada con su propio jugo.

Las alubias las hemos explicado en otras ocasiones cómo cocinarlas y para la quinoa hemos hervido 2 vasos de agua por 1 vaso de quinoa.

Y tú ¿qué has comido hoy?

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Mongetes amb borifarra

Hoy para comer tenemos un plato típico catalán en versión vegana: «mongetes amb borifarra».
Hemos hecho la butifarra de una forma muy sencilla.

¡Toma nota! 👨🏽‍🍳

1️⃣Poner en remojo 1 vaso de soja texturizada fina. Una vez blanda, escurrir bien y ponerla en un bol. OPCIONAL: se puede añadir un chorro de vino tinto y calentar la soja hasta que se evapore.
2️⃣ Añadir 1 vaso de copos de avena, 1cp de pimienta, 1cp ajo en polvo, 1cp de cebolla en polvo y sal al gusto.
3️⃣ Mezclarlo bien con las manos hasta que se pueda formar las butifarras.
4️⃣ Freír las burifarras en una sartén o pintadas con aceite y ponerlas al horno durante unos 20 minutos.

¡Esperamos que os guste!
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Arroz caldoso con habas

Hoy, para el #lunessincarne os dejamos con un arroz caldoso con habas.

Preparación:

🌱Sofreir durante 10min 2 ajos, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 2 tomates, 2 hojas de laurel y 2 vasos de habas.

🌱Añadir pimentón rojo, cúrcuma, pimienta negra, orégano, 1 vaso arroz y sal, remover bien y durante un par de minutos.

🌱Añadir 2-3 vasos de agua y dejar reducir hasta que el arroz esté bien cocinado.

Lo hemos acompañado de una ensalada de tomate, pimiento verde y cebolla para tener algo fresco y para aportar vitamina C y absorber bien el hierro de las habas.

¡Buen provecho!

 

ROLLITOS DE GARBANZOS (SIN GLUTEN)


Para este #lunessincarne hemos querido preparar algo diferente, una mezcla de la cocina de Asia con el sabor del Mediterráneo.

Para hacer los rollitos hemos usado unas hojas de arroz que se pueden encontrar en tiendas asiáticas o en algún herbolario. Para el relleno hemos hecho una especie de ensalada de atún pero, en vez de poner atún, hemos usado garbanzos chafados.

Ingredientes del relleno:

🌱 2 vasos de garbanzos cocidos
🌱 2-3 ramitas de apio
🌱 Media cebolla roja
🌱 2-3 cebolletas (opcional)
🌱 4 cucharadas soperas de mayonesa vegana
🌱 Un poco de sal y pimienta

Preparación del relleno:

🌱 Chafar los garbanzos con un prensador de patatas hasta que quede una pasta.
🌱 Cortar las verduras a trocitos pequeños.
🌱 Mezclar las verdura con los garbanzos chafados, añadir la mayonesa, un poco de pimienta y mezclar bien. Ajustar de sal si hace falta.

Preparación de los rollitos:

🌱 En un recipiente (nosotros usamos una sartén) poner agua templada (que no esté muy caliente).
🌱 Sumergir una hoja de arroz unos segundos hasta que se ablandezca.
🌱 Poner la hoja con cuidado en un plato, poner un trozo de lechuga encima y 2-3 cucharadas del relleno encima de la lechuga. También se puede añadir un poco de perejil, cilantro o hierbabuena.
🌱 Enrollar la hoja de arroz con cuidado (normalmente en los paquetes de hojas de arroz te explican como hacerlo).
🌱 Repetir el proceso para el resto de hojas de arroz hasta acabar el relleno.

Nosotros lo vamos a comer como plato principal, pero también se puede poner como acompañamiento o para hacer un pica pica.

¡Intentadlo hacer y contadnos! 🙂

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Setas Eryngii (seta de cardo de Corea)

¿Os gustan las setas? ¡A nosotros nos encanta!

Os presentamos una tapa muy sencilla de preparar y, además, muy especial por la textura que tiene esta seta.

Hoy para acompañar el plato principal de la comida hemos hecho unas setas Eryngii (también llamada seta de cardo de Corea) a la plancha, con un poquito de sal.

La salsa que hemos hecho es simplemente tahini integral diluido con agua, zumo de limón, un poco de sal, pimienta y comino. Por último las hemos espolvoreado con eneldo.

La verdad es que ¡ha quedado muy bueno!

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