Category Archives: Recetas

HUMMUS CLÁSICO

The 2018 World Cup is fast approaching, with national sides making their final preparations ahead of this summer’s tournament.

We now know the groups after December’s draw. England have been put together with Belgium, Tunisia and Panama in Group G.

Gareth Southgate’s side were not among the top seeds, meaning they featured in pot two during the proceedings.

And with England’s route now mapped out, Southgate will be able to ramp up preparations for the 2018 tournament. 2018 World cup, football News ,Gaming ,Betscore ,Casino …..Sports.vin

QUESO UNTABLE DE ANACARDOS – SABOR INTENSO

¡Ha quedado muy bien!

Lo hemos hecho solo con 3 ingredientes: anacardos, chucrut y probióticos.

El anacardo es lo que le da esa textura cremosa del queso para untar, aunque también aporta proteínas, grasas, minerales y fibra.

El chucrut lo hemos utilizado para darle un toque a queso curado, le da un sabor intenso y también aporta probióticos y fibra.

El probiótico aporta bacterias que, además de ayudar con el equilibrio de nuestra flora intestinal, al fermentar, añade un toque ácido al queso gracias al ácido láctico producido por las bacterias. También se puede sustituir por un yogur de soja natural sin azúcares, aunque queda mejor con el probiótico porque la fermentación es más eficiente.

Preparación:

Poner unas horas en remojo dos vasos de anacardos (si la batidora es potente se puede utilizar los anacardos sin remojar). Batir los anacardos y el chucrut hasta que quede una textura muy fina, si hace falta añadir un poco de agua o leche de soja sin azúcares ni sabor, pero no demasiada porque sino quedará muy líquido. Una vez esté bien batido, se añade una o dos cápuslas de probióticos (depende de la potencia) o un yogur de soja. Batir nuevamente pero sin que se caliente demasiado para no matar las bacterias. Poner en un recipiente y dejar fermentar toda la noche en el horno apagado (unas 8-12h). Poner en la nevera entre 12-24h y… ¡listo para comer!

Variantes:

Se puede añadir ajo, especias como la pimienta y la cúrcuma, hierbas aromáticas como la albahaca o el orégano, etc. Al siguiente queso le queremos añadir tofu para que sea más proteico y para ver qué textura tendrá.

¡Probad y contadnos vuestros resultados!

UNA FORMA DIFERENTE DE COMER EL TAHINI: TAHINI VERDE

FullSizeRender

¿Te preocupa si estás comiendo suficientes minerales?

Aquí tienes una receta de una crema para preparar tus bocadillos, untar en unas tostadas o comer con unos crudités de tus hortalizas favoritas.  Además, también se puede batir junto a unos garbanzos y tener… ¡hummus verde!

Ingredientes:

– Mucho perejil fresco
– Tahini integral
– Zumo de limón
– Sal yodada
– Agua

La preparación es muy sencilla: se baten todos los ingredientes excepto la tahini hasta que el perejil quede muy fino. A continuación, añade se le añade el tahini integral hasta que quede una textura parecida al yogur. Guardar en la nevera y consumir a lo largo de la semana.

*** Al batir, es importante que no se caliente demasiado para no perder parte de la vitamina C.

Screen Shot 2015-11-06 at 18.58.28

Propiedades nutricionales:

Juntando al perejil y el tahini integral se consigue un alimento rico en calcio, hierro y zinc. Por lo tanto, si se incluye esta salsa en nuestra alimentación de forma regular, nos será más sencillo llegar a las necesidades diarias de estos minerales.

2cs de tahini: Calcio 308mg / Hierro 6mg / Zinc 2,34mg
½ vaso de perejil: Calcio 41mg / Hierro 1,86mg / Zinc 0,32mg

HOY PARA CENAR… ¡GARBANZOS! ¿CÓMO? ¿GARBANZOS PARA CENAR?

Ap_VV_WqYZOBtyA13rPVP_pVmf4KJjCuuKk4KCb1HllW
Hay muchas formas de comer garbanzos a parte de en un buen potaje. En este caso, hemos decidido comerlos en forma de hummus y tempeh.
 
Al hummus le hemos dado un toque de cúrcuma y el tempeh de garbanzos lo hemos cocinado con salsa de soja y curry. Para hacer una cena equilibrada lo hemos acompañado de un poco de cuscús integral y una pequeña y sencilla ensalada.
 
El tempeh se consigue gracias a fermentar los alimentos con un hongo llamado Rhizopus oligosporus. Es precisamente este proceso el que le da ese sabor tan especial que algunos odian y otros (como nosotros) adoran.
¡Buen provecho!

Guisantes estofados

estofado de guisantesIngredientes:

  • 1 vaso de guisantes secos
  • 2 patatas medianas
  • ½ calabaza pequeña
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo seco
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1cp pimentón dulce
  • 2cs aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • Sal

Preparación:

  • Poner en remojo los guisantes entre 8 y 12h. Tirar el agua y lavarlos.
  • Hervir en una olla a presión durante unos 40 minutos los guisantes con el laurel y el pimiento rojo seco.
  • Cortar a cuadritos el ajo, la cebolla, la patata, la calabaza y la zanahoria.
  • Sofreír en una olla el ajo y la cebolla durante 5min y, en el último momento, añadir 1cp de pimentón rojo.
  • Añadir la patata, la calabaza, la zanahoria y los guisantes al sofrito.
  • Por último, hervir todo durante 20-30min en la misma agua de cocción de los guisantes.

 

cs = cuchara sopera
cp = cuchara de postre

Berenjenas rellenas de tempeh

Berenjenas rellenas de tempeh copy

Ingredientes (4 raciones):

  • 1 paquete de tempeh
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 bote pequeño de tomate triturado
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1-2 cs aceite oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Hervir el tempeh durante 10-15min.
  • Cortar por la mitad (a lo largo) una berenjena y vaciarla con cuidado de no romper la base.
  • Cortar el tempeh, la cebolla, el ajo y la “carne” de la berenjena a cuadraditos.
  • Cortar también una cebolla a cuadraditos y un ajo bien pequeño.
  • Sofreír con el aceite la cebolla y el ajo con un poco de sal durante 5 min.
  • Añadir el tempeh y la berenjena y cocinar durante 5min más. Poner pimienta al gusto.
  • Poner esta mezcla dentro de las mitades de berenjena vaciadas.
  • Pincelada con aceite de oliva una bandeja para el horno y añadir el bote de tomate triturado.
  • Lavar y cortar los champiñones en laminas y colocarlos en la bandeja encima del tomate.
  • Colocar las berenjenas rellenas en la bandeja.
  • Cocinar en el horno a 160-180 °C durante unos 20-30min o hasta que la berenjena esté tierna.

Sugerencia:

Este plato se puede acompañar con un vaso de arroz basmati integral como en la foto.

Propiedades nutricionales (sin el arroz):

Energía: 1049 kcal (291,5kcal/R)
Proteína: 69,69g (17,42g/R)
Hidratos de carbono: 123,27g (30,81/R)
Grasa: 57,41g (14,35g/R)
Calcio: 452mg (113mg/R – 16% CDR)
Hierro: 13,34mg (3,33mg/R – 41,7% CDR hombres / 23,8% CDR mujeres)
Zinc: 3,81mg (0,95mg/R – 9,5% CDR hombres / 11,9% CDR mujeres)

 

cp = cucharada postre
cs = cucharada sopera

Compota con bienmesabe de guarapo

Ingredientes (4 raciones):compota

  • 4 manzanas peladas y cortadas en dados
  • 2 plátanos cortados en rodajas finas
  • 1 ramita de canela partida por la mitad
  • 4 cs de almendra molida
  • 1 chorrito de guarapo o melaza
  • 3 cs de agua

Preparación:

  • Cocer durante 20 minutos las manzanas junto con la canela y 3cs de agua en una cacerola honda con tapa.
  • Cuando la manzana está blanda, se añaden los plátanos, se tapa y se deja cocinar 10 minutos más.
  • Batir la mezcla con una batidora hasta que quede una crema homogénea.
  • Servir  las raciones individuales en un recipiente y dejar reposar.
  • Mezclar en un cuenco la almendra molida y el Gurapo hasta conseguir una consistencia espesa.
  • Verter el caramelo sobre la compota y adornar al gusto.

Sugerencia:

Este postre se puede servir tanto frío como templado.

Potaje de fabas

Ingredientes (4 raciones):

fabas

  • 1 vaso de fabas
  • 1 trocito de alga Kombu
  • 2 zanahorias
  • 2 puerro
  • 1 patata
  • 1 manojo de espinacas (unos 250g)
  • 2 cs de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco
  • Un chorrito de vinagre de manzana sin refinar (opcional)

Preparación:

  • Poner en remojo las fabas entre 8 y 12h. Tirar el agua y lavarlas.
  • Hervirlas en una olla a presión durante 1h con el trocito de alga Kombu. Tirar el alga Kombu y reservarlas.
  • Lavar bien el puerro, las espinacas, las zanahorias y pelar la patata.
  • Cortar el ajo a trocitos, el puerro y las zanahorias a rodajas, las espinacas al gusto y las patatas a cuadrados.
  • Sofreír el ajo en la cucharada de aceite, a continuación añadir el puerro durante 5 minutos con un poco de sal.
  • Añadir el resto de las verduras y sofreír un par de minutos más.
  • Agregar las fabas con el líquido de su cocción y si es necesario añadir más agua.
  • Añadir un poco más de sal, la pimienta, el pimentón ahumado y las hojas de laurel.
  • Tapar y cocer a fuego bajo entre 20 y 30 minutos.
  • Decorar con un poco de perejil picado y añadir un chorrito de vinagre (opcional).

Sugerencia:

Este plato se puede acompañar con un poco de ensalada aliñada con zumo de limón para potenciar la absorción del hierro.

Propiedades nutricionales:

Energía: 965 kcal (241,25/R)
Proteína: 55g (13,75g/R)
Hidratos de carbono: 121g (30,25/R)
Grasa: 30g (7,5g/R)
Calcio: 664mg (166mg/R – 23,7% CDR)
Hierro: 26mg (6,5mg/R – 81% CDR hombres / 46% CDR mujeres)
Zinc: 7mg (1,75mg/R – 17,5% CDR hombres / 22% CDR mujeres)

 

cs = cucharada sopera

Puerros gratinados con bechamel de coliflor

puerros-gratinados

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 puerros
  • 1 coliflor
  • 2 cebollas
  • 1 cp de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

 

Preparación:

  • Se preparan los puerros cortándoles las hojas verdes y dejando la parte blanca entera.
  • Se lavan bien para quitarles la posible tierra que puedan tener y se cocinan al vapor.
  • En una cacerola, sofreír las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal.
  • Cuando estén tiernas y transparentes, añadir la coliflor previamente cortada en flores y cubrir la mitad de su volumen con agua.
  • Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos hasta que la coliflor esté completamente cocida.
  • Batir la mezcla y añadir nuez moscada al gusto.
  • Colocar los puerros en una fuente de horno y cubrir con la crema de coliflor.
  • Gratinar hasta que quede dorado por encima y servir el plato caliente.

Sugerencia:

Se puede poner por encima un poco de almendra molida y oregano.

Propiedades nutricionales:

Energía: 665 kcal (166,25kcal/R)
Proteína: 20g (5g/R)
Hidratos de carbono: 13g (3,25g/R)
Grasa: 62g (15,5g/R)
Calcio: 446mg (111,5mg/R – 16% CDR)
Hierro: 13mg (3,25mg/R – 40% CDR hombres / 23% CDR mujeres)
Zinc: 4mg (1mg/R – 10% CDR hombres / 11% CDR mujeres)

NOTA: Plato ideal para cenas ligeras. Se puede acompañar de 1 ración de tofu, tempeh o seitán a la plancha.

 

cp = cucharada postre

Garbanzos estofados y bolas de quinoa con espinacas y nueces

Ingredientes (4 raciones):

garbanzos y quinoa

Garbanzos
  • 2 vasos de garbanzos cocidos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • 3 ó 4 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cp de aceite de oliva
Bolas de quinoa
  • 1 vaso de quinoa
  • 2 vasos de agua
  • 4 00 g de espinacas
  • 2 ajos
  • 10 nueces peladas
  • 2 cp de aceite de oliva

Preparación:

Garbanzos
  • Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias al gusto.
  • Sofreír la cebolla hasta que quede blanda y transparente con un poco de aceite y una pizca de sal.
  • Añadir la zanahoria, las patatas peladas y cortadas en dados.
  • Agregar los garbanzos con el líquido de su cocción (o agua en su defecto) hasta que los cubra.
  • Añadir un poco más de sal, la pimienta, el pimentón ahumado y las hojas de laurel.
  • Tapar y cocer a fuego bajo unos 20 minutos.
Bolas de quinoa
  • Limpiar bien las espinacas y cortar a trocitos.
  • Hervirla en los dos vasos de agua durante 5 minutos.
  • Cojer las espinacas con una espátula y reservar el agua para cocer la quinoa.
  • Lavar la quinoa y cocerla durante 20 min en los 2 vasos de agua reservados.
  • Sofreír los ajos cortados a trocitos junto con las espinacas.
  • Una vez que la quinoa está cocida, mezclar con las espinacas y las nueces.
  • Hacer bolas de la mezcla con las manos un poco húmedas.

Sugerencia:

Este plato se puede acompañar con un poco de ensalada aliñada con un poco de zumo de limón para potenciar la absorción del hierro.

Propiedades nutricionales:

Energía: 2550 kcal (637,5/R)
Proteína: 90g (22g/R)
Hidratos de carbono: 408g (102/R)
Grasa: 62g (15,5g/R)
Calcio: 821mg (205mg/R – 30% CDR)
Hierro: 36mg (9mg/R – 112% CDR hombres / 64,3% CDR mujeres)
Zinc: 16mg (4mg/R – 40% CDR hombres / 50% CDR mujeres)

 

cp = cucharada postre