Category Archives: Recetas

PORTOBELLO, TOFU BLANDO CON KIMCHI, SOPA DE MISO Y MAKIS

¡Feliz #lunessincarne!

Hoy os dejamos con la cena que nos preparamos ayer.

🌱PORTOBELLO RELLENOS DE HUMMUS Y QUESO @thelivingfood.bcn
🌱TOFU BLANDO @tofucatalan CON KIMCHI @ferment9 Y QUESO thelivingfood
🌱 CON VERDURAS DE TEMPORADA
🌱MAKIS DE AGUACATE, ZANAHORIA Y BROTES

Para hacer los PORTOBELLOS hemos quitado el tronco de las setas y los hemos rellenado de hummus y un poco queso diluido con un poco de leche de soja. Los hemos puesto en el horno a 180ºC durante unos 15min.

Mientras hemos preparado el tofu blando en un bol con salsa de soja o tamari, un poco de vinagre (mejor de arroz) y unas gotas de aceite de sésamo tostado. Encima del tofu hemos puesto un poco de kimchi y un trozo de queso THELIVINGFOOD.

La sopa de miso es simplemente una sopa con las verduras que nos apetecían y, una vez cocinada, hemos añadido un poco de miso (cuidado que no quede muy salado).

Para hacer los makis hemos hecho trampa y… ¡los hemos comprado! 😉

¡Buen provecho!

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Sobras transformadas en hamburguesas

Hoy para comer tenemos sobras pero… ¡transformadas en hamburguesas! 

⚡️Para hacer las hamburguesas hemos utilizado las alubias y la masa de las butifarras que nos sobró de hacer las «mongetes amb botifarra» que hicimos el martes 2 de octubre.

💡Las hemos acompañado con las sobras de la cena: coliflor, patata, cebolla y romero al horno con un chorrito de vino tinto y un poco de tomate frito casero que nos dio la abuela de Jordi.

👨🏽‍🍳La receta para hacer estas hamburguesas, aproximadamente, sería:

📝Ingredientes:

🌱 1 vaso de alubias blancas ya cocinadas y sin el líquido.
🌱 1 vaso de soja texturizada hidratada y bien escurrida
🌱 1/2 vaso de copos de avena finos
🌱 1cp de miso o de caldo de verduras
🌱 Especias al gusto (por ejemplo, pimienta, ajo y cebolla en polvo, tomillo y pimentón rojo).

👩🏽‍🍳Preparación:

1️⃣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa moldeable.
2️⃣ Hacer la forma de las hamburguesas con la mano o con un molde.
3️⃣ Poner un poco de aceite en la sartén y cocinar unos 3-5min por cada lado. También se puede hacer en el horno: pintar las hamburguesas con aceite y hornear durante unos 10-15min a 170-180ºC.

¡Feliz jueves!

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Revuelto de alubia carilla con quinoa, rúcula, aguacate y germinados

Hoy para comer tenemos un rico revuelto de alubia carilla con cebolla que hemos acompañado de quinoa, rúcula, aguacate y germinados de alfalfa y berros.

El mini truco de este plato consiste en pochar la cebolla a fuego muy lento para que quede caramelizada con su propio jugo.

Las alubias las hemos explicado en otras ocasiones cómo cocinarlas y para la quinoa hemos hervido 2 vasos de agua por 1 vaso de quinoa.

Y tú ¿qué has comido hoy?

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Mongetes amb borifarra

Hoy para comer tenemos un plato típico catalán en versión vegana: «mongetes amb borifarra».
Hemos hecho la butifarra de una forma muy sencilla.

¡Toma nota! 👨🏽‍🍳

1️⃣Poner en remojo 1 vaso de soja texturizada fina. Una vez blanda, escurrir bien y ponerla en un bol. OPCIONAL: se puede añadir un chorro de vino tinto y calentar la soja hasta que se evapore.
2️⃣ Añadir 1 vaso de copos de avena, 1cp de pimienta, 1cp ajo en polvo, 1cp de cebolla en polvo y sal al gusto.
3️⃣ Mezclarlo bien con las manos hasta que se pueda formar las butifarras.
4️⃣ Freír las burifarras en una sartén o pintadas con aceite y ponerlas al horno durante unos 20 minutos.

¡Esperamos que os guste!
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Arroz caldoso con habas

Hoy, para el #lunessincarne os dejamos con un arroz caldoso con habas.

Preparación:

🌱Sofreir durante 10min 2 ajos, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 2 tomates, 2 hojas de laurel y 2 vasos de habas.

🌱Añadir pimentón rojo, cúrcuma, pimienta negra, orégano, 1 vaso arroz y sal, remover bien y durante un par de minutos.

🌱Añadir 2-3 vasos de agua y dejar reducir hasta que el arroz esté bien cocinado.

Lo hemos acompañado de una ensalada de tomate, pimiento verde y cebolla para tener algo fresco y para aportar vitamina C y absorber bien el hierro de las habas.

¡Buen provecho!

 

ROLLITOS DE GARBANZOS (SIN GLUTEN)


Para este #lunessincarne hemos querido preparar algo diferente, una mezcla de la cocina de Asia con el sabor del Mediterráneo.

Para hacer los rollitos hemos usado unas hojas de arroz que se pueden encontrar en tiendas asiáticas o en algún herbolario. Para el relleno hemos hecho una especie de ensalada de atún pero, en vez de poner atún, hemos usado garbanzos chafados.

Ingredientes del relleno:

🌱 2 vasos de garbanzos cocidos
🌱 2-3 ramitas de apio
🌱 Media cebolla roja
🌱 2-3 cebolletas (opcional)
🌱 4 cucharadas soperas de mayonesa vegana
🌱 Un poco de sal y pimienta

Preparación del relleno:

🌱 Chafar los garbanzos con un prensador de patatas hasta que quede una pasta.
🌱 Cortar las verduras a trocitos pequeños.
🌱 Mezclar las verdura con los garbanzos chafados, añadir la mayonesa, un poco de pimienta y mezclar bien. Ajustar de sal si hace falta.

Preparación de los rollitos:

🌱 En un recipiente (nosotros usamos una sartén) poner agua templada (que no esté muy caliente).
🌱 Sumergir una hoja de arroz unos segundos hasta que se ablandezca.
🌱 Poner la hoja con cuidado en un plato, poner un trozo de lechuga encima y 2-3 cucharadas del relleno encima de la lechuga. También se puede añadir un poco de perejil, cilantro o hierbabuena.
🌱 Enrollar la hoja de arroz con cuidado (normalmente en los paquetes de hojas de arroz te explican como hacerlo).
🌱 Repetir el proceso para el resto de hojas de arroz hasta acabar el relleno.

Nosotros lo vamos a comer como plato principal, pero también se puede poner como acompañamiento o para hacer un pica pica.

¡Intentadlo hacer y contadnos! 🙂

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Setas Eryngii (seta de cardo de Corea)

¿Os gustan las setas? ¡A nosotros nos encanta!

Os presentamos una tapa muy sencilla de preparar y, además, muy especial por la textura que tiene esta seta.

Hoy para acompañar el plato principal de la comida hemos hecho unas setas Eryngii (también llamada seta de cardo de Corea) a la plancha, con un poquito de sal.

La salsa que hemos hecho es simplemente tahini integral diluido con agua, zumo de limón, un poco de sal, pimienta y comino. Por último las hemos espolvoreado con eneldo.

La verdad es que ¡ha quedado muy bueno!

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Tofu a la cúrcuma con rúcula y coliflor

¡Feliz #lunessincarne!

Os dejamos con un ejemplo de cena ligera, eso sí, rica en nutrientes como el calcio y la proteína.

Tofu a la cúrcuma con un chorrito de concentrado de manzana, acompañado con rúcula y coliflor hervida. Con este calor, nada mejor para acompañar este plato que un gazpacho bien frío.

Para hacerlo solo hemos hecho el tofu en la sartén vuelta y vuelta con bastante cúrcuma, un poco de sal y una pizca de pimienta. Una vez en el plato le hemos puesto un poco de zumo concentrado de manzana para darle un sabor agridulce.

¡Riquísimo, fácil y rápido de preparar!

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