Category Archives: Recetas

Crema fría de calabacín amarillo 


Para hacer esta rica crema solo tienes que saltear…

1 cebolla grande
 2 calabacín grandes amarillos
 2 zanahorias
1 tomate
 eneldo

Tras saltear las verduras unos 5 minutos añade agua y deja hervir de 8 a 10 minutos.
A continuación bate todo y agrega un poco de leche de soja. Ya solo falta salpimentar, dejar enfriar y… ¡listo para tomar!.

¡Que aproveche!

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GAZPACHO CON ALMENDRAS

¿Has probado a añadir unas almendras? El resultado es genial.

Os pasamos la receta para 4 ó 5 vasos (aproximadamente 1L).

 Ingredientes:

🌱5-6 tomates de pera
🌱3 puñados de almendras
🌱1 pepino pequeño
🌱1/4 pimiento verde
🌱1/4 pimiento rojo
🌱1/4 cebolla pequeña
🌱1-2 dientes de ajo
🌱1cs aceite de oliva (opcional)
🌱1-2cs de vinagre de manzana
🌱una pizca de sal y pimienta

Preparación:

Para hacerlo solo tienes que batir todos los ingredientes y añadir un poco de agua o hielo para hacerlo más líquido.

¡Esperamos que os guste!

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hummus de remolacha


¿Has hecho alguna vez hummus de remolacha? ¡Es muy sencillo!

Tienes que seguir los pasos del hummus clásico y tan solo añadir remolacha cocida en el momento de batir los ingredientes.

Recuerda que el hummus es una buena fuente de proteínas, de hidratos de carbono de lenta absorción, de minerales como el hierro y el zinc, de ácido fólico y fibra.

¡Feliz #lunessincarne !

La receta del hummus clásico la podéis encontrar aquí:

www.dietistasvegetarianos.com/2018/03/hummus-clasico/

Revuelto de garbanzos

Nos encantan los garbanzos en todas sus formas… ❤

Hoy los hemos cocinado con ajo, cebolla, tomate, champiñones, pimienta negra, cúrcuma y jengibre. Por encima pusimos lino molido y semillas de sésamo.
Como siempre acompañamos nuestros platos ricos en hierro de alimentos ricos en vitamina C para potenciar la absorción del hierro y así prevenir anemias .
Y tú… ¿qué has comido hoy?
¡Feliz #juevessincarne !

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potaje de alubias

Ayer comimos este nutritivo y delicioso potaje de alubias, ¡estaba tan rico!

¡Toma nota!

Preparación:

🌱Cocer las alubias con unas hojas de laurel y una guinda seca o ñora hasta que queden bien hechas.

🌱Sofreír cebolla, pimiento verde, ajo, kale y tomate naturaltodas las verduras que quieras/tengas con una pizca de sal.

🌱En el último momento añadir pimienta negra, cúrcuma y las especias que más te gusten y cocinar 3 minutos más.
🌱 Añadir el sofrito a la olla de alubias con agua de la cocción.

🌱Tapar y cocer a fuego bajo unos 10 minutos… ¡Y listo para comer!

¡No olvides!

 Incluir alimentos ricos en vitamina C en la misma comida fruta: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, las fresas; verduras y hortalizas crudas: pimientos, verduras de hoja verde (berza, acelgas, col, coles de Bruselas, espinacas, rúcula, berros, canónigos, etc.).

Las legumbres son uno de los alimentos de origen vegetal con mayor contenido en proteínas. Son ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, en fibra y en minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el calcio así como en vitaminas, especialmente del grupo B (excepto la vitamina B12). Su contenido en grasas es muy bajo (exceptuando la soja) y, al ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol.

Comer legumbres puede ayudar reducir el peso en aquellas personas con sobrepeso u obesidad, a controlar mejor el azúcar en sangre y a reducir el colesterol LDL (el malo). La mayoría de los beneficios se debe a que las legumbres contienen muchos fitoquímicos, los cuales no podemos encontrar en los alimentos de origen animal. El consumo regular de legumbre previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y ayuda a controlar mejor la diabetes.

Y TÚ, ¿CUÁNTAS VECES COMES LEGUMBRES A LA SEMANA? Ⓥ♡🔜 🌱

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Sustituir el huevo

Sustituir el huevo en tus platos favoritos es fácil si sabes cómo hacerlo… ¡allá vamos!

Imagina que quieres hacer un revuelto de huevos en versión vegana, la cuestión es… ¿cómo lo harías?
✔️Hay varias opciones: puedes hacerlo con tofu suave también llamado tofu sedoso o con tofu firme.
🔎Si quieres una textura más blanda mejor usa el sedoso, si quieres un revuelto más consistente usas el tofu firme.
A nosotros nos encanta hacer este revuelto salteando un poco de cebolla con unos champiñones, espárragos y espinacas. Una vez está hecha la verdura añade tofu desmenuzado con las mano a la sartén, rectifica de sal y añade cúrcuma para darle el color y pimienta negra molida. Puedes ponerle frutos secos, semillas, etc.

Este revuelto es ideal para desayunar, para media mañana o para cualquier hora del día. Se prepara en 10 minutos y encima de la tostada con un poco de tomate y aguacate está exquisito. ¡Mañana os enseñaremos a hacer una quiche para chuparse los dedos!

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tomates rellenos

¡Os deseamos un feliz #lunessincarne con estos ricos tomates rellenos!

Es un plato muy sencillo de hacer y nutricionalmente muy completo: tiene hidratos de carbono, proteínas, grasas y muchos minerales y vitaminas.

Ingredientes para 5 personas:

🌱 1 tomate por persona
🌱 1 vaso de arroz basmati integral
🌱 2 vasos de garbanzos cocinados
🌱 Germinados alfalfa
🌱 ½ bote de maíz
🌱 1 calabacín
🌱 Perejil
🌱 Olivas negras

Preparación:

🌱Hervir el arroz con 2,5 vasos de agua y una pizca de sal unos 45 minutos.
🌱 Vaciar los tomates y apartar su carne para mezclar con el resto de ingredientes.
🌱 Picar el perejil.
🌱 Cortar en rodajas el calabacín.
🌱 Mezclar en un bol los garbanzos con el arroz, los germinados alfalfa, el perejil y ½ bote de maíz

¡Y ya solo tienes que emplatar!

Nosotros le hemos añadimos una vinagreta hecha con aceite de oliva, aceite de sésamo tostado, tamari, mostaza, zumo de limón, zumo concentrado de manzana.

¡Esperamos que os guste!

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migas veganas

¿Habéis hecho alguna vez migas? Es un plato muy sencillo pero muy complicado de hacer, la verdad.

Os dejamos con la receta de las migas que ha hecho el padre de Esther en Extremadura.

Ingredientes (para 8 personas):

– 650g de pan
– 400ml de agua
– 325ml de AOVE (se puede poner menos pero en Extremadura lo hacen así )
– 300g pimientos verdes y rojos
– 1cabeza de ajos
– 3 guindas secas (o ñoras)
– 1/2 cp de sal

Preparación de las migas:

– Picas las migas muy pequeñas
– En un recipiente diluir la sal en el agua
– Salpicas las migas poco a poco con el agua con sal hasta gastar el agua al menos 1 hora antes de cocinarlas.

Preparación final:

– Poner el aceite a calentar y añadir los pimientos cortados en tiras. Sacar cuando estén
– Hacer un corte en medio de los ajos y freír. Sacar cuando estén
– Freír las guindas secas unos segundos y sacar
– Poner las migas en el aceite y dar vueltas sin parar para que llegue el aceite a todo el pan unos 30 minutos
– En el último momento añadir las verduras a las migas y mezclar bien

Las migas se pueden acompañar con melón, sandía, uvas, cerezas, naranja o cualquier otra fruta que te guste. También hay quien se las come con un vasito de leche vegetal calentita o, incluso, con un café con leche vegetal.

***Consejos prácticos del padre de Esther: El pan tiene que ser como mínimo del día anterior y no puede ser de barra, tiene que ser «pan pan».

Bon profit!

La ensalada perfecta

¡La ensalada perfecta para compartir con tus amigos este fin de semana! Y con el aderezo César del libro “Comer para no morir”.

¡Esperamos que os guste!

INGREDIENTES:

2 cucharadas de almendras molidas (o sustituye por almendras)
3 dientes de ajo machacados
3 cucharadas de mostaza dijon
3 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de miso blanco
3 cucharadas de zumo de limón
1/3 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Bate todos los ingredientes juntos hasta que quede una salsa fina y listo. Opcional: puedes añadir 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta negra a esta receta, ¡le queda genial!.

🔄 @nutrition_facts_org

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Coles estofadas con soja texturizada

¿Os gustan las coles? A nosotros nos encantan y estofadas nos gustan especialmente ¡toma nota!

Para su preparación:

Tienes que poner una olla la col picada con unas guindas secas (o ñoras) y unas hojas de laurel y cubrir de agua. Cuando esté casi hecha añade soja texturizada.

Pica ajos, cebolla, pimiento verde y rojo y tomate y haz un buen sofrito.

En el último momento añade especias (pimentón De la Vera, cúrcuma, pimienta…) y hierbas aromáticas (tomillo, hierbas provenzales…).

Añadir el sofrito al estofado y cocinar unos 15 ó 20 minutos más y ¡listo para comer!

¡Recuerda poner alimentos crudos en tu comida para potenciar la absorción del hierro! ¡Que aproveche!

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