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Tofu a la cúrcuma con rúcula y coliflor

¡Feliz #lunessincarne!

Os dejamos con un ejemplo de cena ligera, eso sí, rica en nutrientes como el calcio y la proteína.

Tofu a la cúrcuma con un chorrito de concentrado de manzana, acompañado con rúcula y coliflor hervida. Con este calor, nada mejor para acompañar este plato que un gazpacho bien frío.

Para hacerlo solo hemos hecho el tofu en la sartén vuelta y vuelta con bastante cúrcuma, un poco de sal y una pizca de pimienta. Una vez en el plato le hemos puesto un poco de zumo concentrado de manzana para darle un sabor agridulce.

¡Riquísimo, fácil y rápido de preparar!

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Crema fría de calabacín amarillo 


Para hacer esta rica crema solo tienes que saltear…

1 cebolla grande
 2 calabacín grandes amarillos
 2 zanahorias
1 tomate
 eneldo

Tras saltear las verduras unos 5 minutos añade agua y deja hervir de 8 a 10 minutos.
A continuación bate todo y agrega un poco de leche de soja. Ya solo falta salpimentar, dejar enfriar y… ¡listo para tomar!.

¡Que aproveche!

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GAZPACHO CON ALMENDRAS

¿Has probado a añadir unas almendras? El resultado es genial.

Os pasamos la receta para 4 ó 5 vasos (aproximadamente 1L).

 Ingredientes:

🌱5-6 tomates de pera
🌱3 puñados de almendras
🌱1 pepino pequeño
🌱1/4 pimiento verde
🌱1/4 pimiento rojo
🌱1/4 cebolla pequeña
🌱1-2 dientes de ajo
🌱1cs aceite de oliva (opcional)
🌱1-2cs de vinagre de manzana
🌱una pizca de sal y pimienta

Preparación:

Para hacerlo solo tienes que batir todos los ingredientes y añadir un poco de agua o hielo para hacerlo más líquido.

¡Esperamos que os guste!

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hummus de remolacha


¿Has hecho alguna vez hummus de remolacha? ¡Es muy sencillo!

Tienes que seguir los pasos del hummus clásico y tan solo añadir remolacha cocida en el momento de batir los ingredientes.

Recuerda que el hummus es una buena fuente de proteínas, de hidratos de carbono de lenta absorción, de minerales como el hierro y el zinc, de ácido fólico y fibra.

¡Feliz #lunessincarne !

La receta del hummus clásico la podéis encontrar aquí:

www.dietistasvegetarianos.com/2018/03/hummus-clasico/

Revuelto de garbanzos

Nos encantan los garbanzos en todas sus formas… ❤

Hoy los hemos cocinado con ajo, cebolla, tomate, champiñones, pimienta negra, cúrcuma y jengibre. Por encima pusimos lino molido y semillas de sésamo.
Como siempre acompañamos nuestros platos ricos en hierro de alimentos ricos en vitamina C para potenciar la absorción del hierro y así prevenir anemias .
Y tú… ¿qué has comido hoy?
¡Feliz #juevessincarne !

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potaje de alubias

Ayer comimos este nutritivo y delicioso potaje de alubias, ¡estaba tan rico!

¡Toma nota!

Preparación:

🌱Cocer las alubias con unas hojas de laurel y una guinda seca o ñora hasta que queden bien hechas.

🌱Sofreír cebolla, pimiento verde, ajo, kale y tomate naturaltodas las verduras que quieras/tengas con una pizca de sal.

🌱En el último momento añadir pimienta negra, cúrcuma y las especias que más te gusten y cocinar 3 minutos más.
🌱 Añadir el sofrito a la olla de alubias con agua de la cocción.

🌱Tapar y cocer a fuego bajo unos 10 minutos… ¡Y listo para comer!

¡No olvides!

 Incluir alimentos ricos en vitamina C en la misma comida fruta: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, las fresas; verduras y hortalizas crudas: pimientos, verduras de hoja verde (berza, acelgas, col, coles de Bruselas, espinacas, rúcula, berros, canónigos, etc.).

Las legumbres son uno de los alimentos de origen vegetal con mayor contenido en proteínas. Son ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, en fibra y en minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el calcio así como en vitaminas, especialmente del grupo B (excepto la vitamina B12). Su contenido en grasas es muy bajo (exceptuando la soja) y, al ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol.

Comer legumbres puede ayudar reducir el peso en aquellas personas con sobrepeso u obesidad, a controlar mejor el azúcar en sangre y a reducir el colesterol LDL (el malo). La mayoría de los beneficios se debe a que las legumbres contienen muchos fitoquímicos, los cuales no podemos encontrar en los alimentos de origen animal. El consumo regular de legumbre previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y ayuda a controlar mejor la diabetes.

Y TÚ, ¿CUÁNTAS VECES COMES LEGUMBRES A LA SEMANA? Ⓥ♡🔜 🌱

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Sustituir el huevo

Sustituir el huevo en tus platos favoritos es fácil si sabes cómo hacerlo… ¡allá vamos!

Imagina que quieres hacer un revuelto de huevos en versión vegana, la cuestión es… ¿cómo lo harías?
✔️Hay varias opciones: puedes hacerlo con tofu suave también llamado tofu sedoso o con tofu firme.
🔎Si quieres una textura más blanda mejor usa el sedoso, si quieres un revuelto más consistente usas el tofu firme.
A nosotros nos encanta hacer este revuelto salteando un poco de cebolla con unos champiñones, espárragos y espinacas. Una vez está hecha la verdura añade tofu desmenuzado con las mano a la sartén, rectifica de sal y añade cúrcuma para darle el color y pimienta negra molida. Puedes ponerle frutos secos, semillas, etc.

Este revuelto es ideal para desayunar, para media mañana o para cualquier hora del día. Se prepara en 10 minutos y encima de la tostada con un poco de tomate y aguacate está exquisito. ¡Mañana os enseñaremos a hacer una quiche para chuparse los dedos!

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