Nutricionistas veganos en la Veggieworld Barcelona 2018

¡¡¡Wow!!! Estamos encantados con la acogida que hemos tenido en la #veggieworldbarcelona ❤️

¡Gracias infinitas a todas las personas que se han tomado la molestia de venir! ¡Esperamos que hayáis aprendido mucho! Para nosotros ha sido un verdadero placer formar parte de proyectos tan bonitos Gracias por contar con nosotros @crispipics y @proveg.es.

¡Lo hemos pasado genial!

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VEG_ESSENTIALS


Hay nutrientes que necesitamos en muy poca cantidad, pero no dejan de ser muy importantes para que nuestro organismo pueda desarrollar correctamente todas sus funciones.

🌱 Omega 3: lino o chía molidos, nueces, semillas de cáñamo, etc.

🌱 Calcio: leche vegetal fortificada con calcio, la col (sobre todo la Kale), el tahini integral, el tofu, las semillas de amapola, el tempeh, el brócoli, etc.

🌱 Hierro: legumbres, soja y sus derivados, tahini, espinacas, hojas de remolacha, acelgas, amaranto, etc.

🌱 Zinc: legumbres, soja y sus derivados, tahini, semillas de calabaza y girasol, guisantes, germen de trigo, etc.

🌱 Yodo: sal yodada o algas con mucha precaución.

🌱 B12 (cianocobalamina): tomar un suplemento de 1.000mcg dos o tres veces a la semana o 25-100mcg al día.

🌱 Vitamina D: 15-30min de sol al día. Es aconsejable tomar unos 1.000 UI de noviembre a febrero.

¡Ahora ya lo sabes! 

Para saber más entra en:
/www.dietistasvegetarianos.com/category/nutrientes/veg-_essentials

 

Patatas revueltas con tempeh

Anoche cenamos #patatas revueltas con #tempeh.

Cena rapida, sencilla y nutritiva.

Para hacer el revuelto…

☝🏽Por un lado, hemos cortado a dados las patatas y las hemos puesto en el microondas unos 7min.

✌🏼Por otro lado, hemos cortado a cuadros el tempeh y lo hemos salteado con tamari, cúrcuma, pimienta, perejil, orégano y cayena.

👨🏽‍🍳Una vez hecho el tempeh hemos añadido la patata y hemos mezclado todo bien y cocinado 3 minutos más y una vez servido hemos añadido 1cp de levadura nutriciónal y… ¡listo para comer!

📝 Recuerda acompañar tus comidas de alimentos crudos para potenciar la absorción del hierro 😉

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¡Nos vemos en el VeggieWorld Barcelona!

¡Muy buenas tardes!

El sábado 27 de octubre a las 19:15 daremos una charla en el @officialveggieworld que se celebra por segundo año en Barcelona sobre  Falsos mitos de la alimentación vegana

Hay mucha información sobre nutrición circulando por internet que, a simple vista, parece que favorece al #veganismo pero que, en realidad, lo que hace es perjudicar el movimiento por los derechos de los animales.


Por eso, hemos decidido hacer una charla un poco diferente a las que se suelen hacer ya que nuestro objetivo es ayudar a todas las personas que decidan hacerse veganas de la forma más eficiente posible.

Es decir, queremos que las personas veganas lo sean para toda la vida y no solo durante un determinado tiempo de su vida.

¡Os esperamos!

+ info: https://veggieworld.de/en/event/barcelona-en/

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#charla #bcn #veggieworld #falsosmitos

PORTOBELLO, TOFU BLANDO CON KIMCHI, SOPA DE MISO Y MAKIS

¡Feliz #lunessincarne!

Hoy os dejamos con la cena que nos preparamos ayer.

🌱PORTOBELLO RELLENOS DE HUMMUS Y QUESO @thelivingfood.bcn
🌱TOFU BLANDO @tofucatalan CON KIMCHI @ferment9 Y QUESO thelivingfood
🌱 CON VERDURAS DE TEMPORADA
🌱MAKIS DE AGUACATE, ZANAHORIA Y BROTES

Para hacer los PORTOBELLOS hemos quitado el tronco de las setas y los hemos rellenado de hummus y un poco queso diluido con un poco de leche de soja. Los hemos puesto en el horno a 180ºC durante unos 15min.

Mientras hemos preparado el tofu blando en un bol con salsa de soja o tamari, un poco de vinagre (mejor de arroz) y unas gotas de aceite de sésamo tostado. Encima del tofu hemos puesto un poco de kimchi y un trozo de queso THELIVINGFOOD.

La sopa de miso es simplemente una sopa con las verduras que nos apetecían y, una vez cocinada, hemos añadido un poco de miso (cuidado que no quede muy salado).

Para hacer los makis hemos hecho trampa y… ¡los hemos comprado! 😉

¡Buen provecho!

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¿Todas las leche vegetales son fuente de proteína y calcio?


La respuesta es NO.

Por un lado, vamos a analizar el contenido proteico de las leches vegetales más usadas. En un vaso (250ml) de:

– Leche de arroz: 0,25-2g
– Leche de almendras: 1-2,75g
– Leche de avena: 2,5-3,5g
– Leche de soja: 7,5-9g

Cómo se puede apreciar, dependiendo del tipo de leche vegetal el contenido en proteínas es muy variado.

Por otro lado, el contenido en calcio es muy bajo en todas las leches vegetales a no ser que estén enriquecidas con calcio.

Por eso es importante comprar siempre las leches vegetales enriquecidas con calcio ya que, de esta forma, tienen el mismo calcio que la leche de vaca y, además, la absorción del calcio es prácticamente igual.

Nuestro consejo es tomar leche de soja enriquecida con calcio para que, en un solo vaso de leche tengas 1/3 del calcio que necesitas y una ración de proteína.

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Sobras transformadas en hamburguesas

Hoy para comer tenemos sobras pero… ¡transformadas en hamburguesas! 

⚡️Para hacer las hamburguesas hemos utilizado las alubias y la masa de las butifarras que nos sobró de hacer las «mongetes amb botifarra» que hicimos el martes 2 de octubre.

💡Las hemos acompañado con las sobras de la cena: coliflor, patata, cebolla y romero al horno con un chorrito de vino tinto y un poco de tomate frito casero que nos dio la abuela de Jordi.

👨🏽‍🍳La receta para hacer estas hamburguesas, aproximadamente, sería:

📝Ingredientes:

🌱 1 vaso de alubias blancas ya cocinadas y sin el líquido.
🌱 1 vaso de soja texturizada hidratada y bien escurrida
🌱 1/2 vaso de copos de avena finos
🌱 1cp de miso o de caldo de verduras
🌱 Especias al gusto (por ejemplo, pimienta, ajo y cebolla en polvo, tomillo y pimentón rojo).

👩🏽‍🍳Preparación:

1️⃣ Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa moldeable.
2️⃣ Hacer la forma de las hamburguesas con la mano o con un molde.
3️⃣ Poner un poco de aceite en la sartén y cocinar unos 3-5min por cada lado. También se puede hacer en el horno: pintar las hamburguesas con aceite y hornear durante unos 10-15min a 170-180ºC.

¡Feliz jueves!

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Revuelto de alubia carilla con quinoa, rúcula, aguacate y germinados

Hoy para comer tenemos un rico revuelto de alubia carilla con cebolla que hemos acompañado de quinoa, rúcula, aguacate y germinados de alfalfa y berros.

El mini truco de este plato consiste en pochar la cebolla a fuego muy lento para que quede caramelizada con su propio jugo.

Las alubias las hemos explicado en otras ocasiones cómo cocinarlas y para la quinoa hemos hervido 2 vasos de agua por 1 vaso de quinoa.

Y tú ¿qué has comido hoy?

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Mongetes amb borifarra

Hoy para comer tenemos un plato típico catalán en versión vegana: «mongetes amb borifarra».
Hemos hecho la butifarra de una forma muy sencilla.

¡Toma nota! 👨🏽‍🍳

1️⃣Poner en remojo 1 vaso de soja texturizada fina. Una vez blanda, escurrir bien y ponerla en un bol. OPCIONAL: se puede añadir un chorro de vino tinto y calentar la soja hasta que se evapore.
2️⃣ Añadir 1 vaso de copos de avena, 1cp de pimienta, 1cp ajo en polvo, 1cp de cebolla en polvo y sal al gusto.
3️⃣ Mezclarlo bien con las manos hasta que se pueda formar las butifarras.
4️⃣ Freír las burifarras en una sartén o pintadas con aceite y ponerlas al horno durante unos 20 minutos.

¡Esperamos que os guste!
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Hoy, un amigo nos ha enviado este artículo…

Hoy, un amigo nos ha enviado este artículo sobre la B12 y nos ha dicho: ¿No os suena un poco?

En las fotos podéis comprobar como @manucatman se ha plagiado de nuestro artículo sobre la B12. El 90% del artículo es un «copiar-pegar» de nuestra página web…


Manu Ruíz, si quieres seguir usando información escrita por otros profesionales, te vamos a dar unos consejos:

1- No hagas un copiar-pegar y, si lo haces, hazlo en forma de cita, es decir, ponlo «entre comillas» y especifica de dónde has extraído dicha información.

2- Escríbelo con tus palabras y especifica, de forma clara, de dónde has sacado la información utilizada, es decir, escribe al final del artículo las fuentes que has usado para escribirlo.

Esperamos que a lo largo del día modifiques el artículo «La vitamina B12, mitos y realidades» o lo borres de tu blog.

Por último, solo decirte, ¡qué gran artículo has «escrito»!
Esther Baena y Jordi Galisteo (los autores del artículo)

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