¿Cómo van esos pelazos?

✅En primer lugar, queremos dar las gracias a todas las personas que están formando parte nuestra iniciativa #pelazovegano, en respuesta al artículo que escribió ELLE España, en el que dan a entender que una persona vegana no puede tener un pelo sano.
✅En segundo lugar, queremos compartir con vosotros y vosotras que hemos contactado con la revista Elle. Les hemos dicho que deberían rectificar el artículo y que deberían escribir otro artículo bien documentado sobre los nutrientes que pueden ayudar a tener un pelo más sano y como aportarlos sin utilizar alimentos de origen animal.
✅Para finalizar, para todas aquellas personas que todavía no han podido hacerse una foto o un vídeo divertido enseñando su #pelazovegano, animaros y hacerlo, ¡es muy divertido!
Os vamos informando.

¡Arriba ese #pelazovegano !
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Hace 5 años ya lo decíamos… ¡A tomar B12!


Es posible que la vitamina B12 sea el nutriente que está causando más controversia de todos. La verdad es que, en realidad, es muy sencillo. Todos los veganos tienen que tomar suplementos de B12 o alimentos fortificados en este nutriente. De hecho, la gran mayoría de los vegetarianos también deberían suplementarse con vitamina B12.
La Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de vitamina B12 es de 2,4mcg. Los únicos alimentos que la contienen son los alimentos enriquecidos en vitamina B12, como pueden ser los cereales del desayuno, las leches vegetales, los sucedáneos de la carne, las levaduras cultivadas en un medio rico en B12, etc. La vitamina B12 tiene que aparecer en la lista de los ingredientes de aquellos alimentos que estén fortificados con dicha vitamina.

¿Cómo se traduce esto?

Para mantener unos niveles óptimos de vitamina B12, se puede escoger una de estas opciones:
🌱 Comer 2-3 raciones al día de alimentos enriquecidos que aporten al menos 3mcg de vitamina B12 al día (es mejor tomar más de un tipo de estos alimentos)*.
🌱Tomar un suplemento diario de 25-100mcg de vitamina B12. El mejor formato es el sublingual o masticable, ya que se absorbe muchísimo mejor al no depender de la digestión.
🌱Tomar un suplemento de 1000mcg 2-3 veces por semana.
🌱Tomar un suplemento semanal de 2000-2500mcg de vitamina B12.
*En España, no es recomendable escoger esta opción ya que los alimentos fortificados con vitamina B12 son escasos y, normalmente, están acompañados de muchos azúcares refinados.

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¿Has hecho alguna vez pan?

✅Si es que sí… ¿has hecho pan con fermentaciones largas?
✅Si es que no… ¿te gustaría aprender a hacerlo?

Es increíble cómo con un poco de harina, masa madre, agua sal y se puedan hacer alimentos tan ricos. Estamos haciendo algunas pruebas y el resultado nos está gustado mucho.

El pan de la foto lo hemos elaborado con harina de trigo Florence Aurora semi integral y de centeno integral ¡A quedado genial! ¡Esto solo es el principio.
¿Te gustaría que hiciéramos un taller de panes y aprender a trabajar la masa madre?

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¿Sabes cómo funcionan las consultas On-line?

Para poder hacer una consulta On-line es necesario disponer de un ordenador y de conexión a internet, de este modo nos podremos comunicar contigo y hacer la visita más interactiva… ¡Como si estuviéramos en la misma consulta!
Si no dispones de ninguna de estas tecnologías, ¡no te preocupes! la consulta también se puede hacer por teléfono. También te enviaremos un documento compartido de Google en el cual se añadirá y modificará toda la información necesaria. Para ver el documento no necesitas instalar nada, tan solo hay que acceder al link que te enviaremos y podrás ver, al momento, cualquier cambio que hagamos en dicho documento. ¡Os esperamos!

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ganadora de nuestro primer sorteo

Ayer tuvimos consulta con María @_mpr ¡la ganadora de nuestro primer sorteo!
Ella en Alicante y nosotros en Barcelona gracias a las tecnologías y a nuestras consultas online ¡que funcionan de maravilla! O no ¿María?
Esperamos que te haya resultado instructiva y sobre todo… ¡que hayas aprendido mucho!
Para todos los que habéis participado en el sorteo recordad que si hacéis una reserva del PACK 1+1 os haremos un 10% de descuento. Solo tenéis que indicarlo en el motivo de la consulta que habéis participado en el sorteo.
¡Saludos y gracias por participar!
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potaje de alubias

Ayer comimos este nutritivo y delicioso potaje de alubias, ¡estaba tan rico!

¡Toma nota!

Preparación:

🌱Cocer las alubias con unas hojas de laurel y una guinda seca o ñora hasta que queden bien hechas.

🌱Sofreír cebolla, pimiento verde, ajo, kale y tomate naturaltodas las verduras que quieras/tengas con una pizca de sal.

🌱En el último momento añadir pimienta negra, cúrcuma y las especias que más te gusten y cocinar 3 minutos más.
🌱 Añadir el sofrito a la olla de alubias con agua de la cocción.

🌱Tapar y cocer a fuego bajo unos 10 minutos… ¡Y listo para comer!

¡No olvides!

 Incluir alimentos ricos en vitamina C en la misma comida fruta: naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, las fresas; verduras y hortalizas crudas: pimientos, verduras de hoja verde (berza, acelgas, col, coles de Bruselas, espinacas, rúcula, berros, canónigos, etc.).

Las legumbres son uno de los alimentos de origen vegetal con mayor contenido en proteínas. Son ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, en fibra y en minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el calcio así como en vitaminas, especialmente del grupo B (excepto la vitamina B12). Su contenido en grasas es muy bajo (exceptuando la soja) y, al ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol.

Comer legumbres puede ayudar reducir el peso en aquellas personas con sobrepeso u obesidad, a controlar mejor el azúcar en sangre y a reducir el colesterol LDL (el malo). La mayoría de los beneficios se debe a que las legumbres contienen muchos fitoquímicos, los cuales no podemos encontrar en los alimentos de origen animal. El consumo regular de legumbre previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y ayuda a controlar mejor la diabetes.

Y TÚ, ¿CUÁNTAS VECES COMES LEGUMBRES A LA SEMANA? Ⓥ♡🔜 🌱

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Sobre el artículo de la Vanguardia «Todo lo que debes saber antes de hacerte vegano»

Hoy vamos a hablar sobre el artículo publicado ayer en la Vanguardia «Todo lo que debes saber antes de hacerte vegano».

Como siempre, los artículos escritos por la prensa nacional son demasiado sensacionalistas y dicen verdades a medias…

Vamos con algunos ejemplos.

«Una primera recomendación es ser conscientes de las dificultades y la segunda no dejar de comer carne, huevos, queso o miel de la noche a la mañana».

Se puede ser vegano de un día al otro sin problemas, siempre y cuando se aporten todos los nutrientes que el cuerpo necesita. ¿No dejar de comer miel de la noche a la mañana? Esto por qué, ¿por qué si no te perseguirán las abejas?

 ¿Verduras fritas como fuente de proteínas?

Este creemos que no hace falta ni dar una explicación…

«La vitamina D es necesaria para el buen mantenimiento de los huesos y para el sistema inmunológico, pero no es un gran problema para los veganos españoles».

Y para los no veganos, más del 80% de la población española tiene déficit de esta vitamina.

Y continua… «Pero si no es el caso, conviene tomar naranjas, leche de soja, cereales y setas shiitake».

La única fuente segura para obtener la vitamina D es el sol o un suplemento de vitamina D. Es cierto que algunas setas pueden contener vitamina D, pero para que esto suceda les tiene que haber dado el sol o se las tiene que haber expuesto a unos rayos UV determinados, algo que en España no existe. ¿Naranjas? ¿Y por qué no mandarinas?.

Podríamos seguir nombrando errores del artículo pero nos alargaríamos demasiado… hemos encontrado más de 17…

Si la autora hubiese puesto las fuentes podríamos saber de dónde ha sacado toda esta información que, en vez de informar al público, desinforma.

www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20180607/444145437854/consejos-antes-vegano-medicos.html

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Vitamina B12 y azúcar

Retomando el hilo sobre la B12 y el azúcar, algunos productos fortificados con esta vitamina son las leches vegetales, los cereales de desayuno o el yogur de soja, pero… ¿cuántos tendrías que tomar para cubrir tus necesidades diarias? ¿de cuánto azúcar estaríamos hablando?

Vamos con algunos ejemplos prácticos:

Un vaso de leche de soja y de avena de la marca Alpro tiene unos 0,95 mcg de B12 habría que tomar unos 5 vasos al día, estamos hablando de casi 1,25L de leche diaria y de 35g de azúcar.

Una ración (30g) de cereales Corn Flakes fortificados con B12 contiene unos 0,63 mcg de B12 por tanto deberíamos tomar unas 8 raciones al día, estamos hablando de casi 240g de cereales al día y de 19,2g de azúcar.

Un yogur de soja de la marca Salvia contiene 0,47mcg de B12, por tanto habría que tomar unos 10 yogures al día, estamos hablando de 3g de azúcar.

¿Te parecen cantidades equilibradas y coherentes para llevar a cabo cada día? A nosotros no, es por eso que pensamos que la suplementación es la forma más fácil y sencilla de cubrir nuestras necesidades diarias.

*ALPRO también tiene una gama sin azúcares.

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¿AZÚCAR O VITAMINA B12?

Os hemos explicado en varias ocasiones la importancia de la vitamina B12 tanto para veganos como para vegetarianos e, incluso, para la mayoría de los flexitarianos.
En el mercado existen numerosos productos fortificados en vitamina B12 pero, ¿realmente son una buena forma de aportar esta vitamina?.
☝Por un lado, la gran mayoría de los alimentos a los que se le añade vitamina B12 suelen tener cantidades muy elevadas de azúcar.
✌Por otro lado, en España es muy difícil comer cada día suficientes productos fortificados con vitamina B12 para mantener unos buenos niveles sanguíneos de B12.
Mañana os daremos algunos ejemplos de productos fortificados en vitamina B12. ¿Vosotros conocéis alguno? www.dietistasvegetarianos.com

Sustituir el huevo

Sustituir el huevo en tus platos favoritos es fácil si sabes cómo hacerlo… ¡allá vamos!

Imagina que quieres hacer un revuelto de huevos en versión vegana, la cuestión es… ¿cómo lo harías?
✔️Hay varias opciones: puedes hacerlo con tofu suave también llamado tofu sedoso o con tofu firme.
🔎Si quieres una textura más blanda mejor usa el sedoso, si quieres un revuelto más consistente usas el tofu firme.
A nosotros nos encanta hacer este revuelto salteando un poco de cebolla con unos champiñones, espárragos y espinacas. Una vez está hecha la verdura añade tofu desmenuzado con las mano a la sartén, rectifica de sal y añade cúrcuma para darle el color y pimienta negra molida. Puedes ponerle frutos secos, semillas, etc.

Este revuelto es ideal para desayunar, para media mañana o para cualquier hora del día. Se prepara en 10 minutos y encima de la tostada con un poco de tomate y aguacate está exquisito. ¡Mañana os enseñaremos a hacer una quiche para chuparse los dedos!

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