Estofado de lentejas

Os deseamos un feliz #martessincarne con este rico estofado de lentejas que acompañaremos con una ensalada de tomate, pepino, pimiento verde y cebolla y de postre melón ¡rico, fácil y muy nutritivo!

Para hacer el estofado hemos puesto a hervir las lentejas con laurel, patata, zanahoria y una guinda seca. Por otro lado hemos hecho un sofrito con ajo, cebolla, pimiento verde y calabacín. Pasados 5 minutos hemos añadido las lentejas y agua y lo hemos dejado a fuego lento unos 15 minutos y listo para comer.

¡Que aproveche!

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¿Qué formas de vitamina B12 podemos encontrar?


La cianocobalamina es la forma más común en los suplementos de B12. Es la más barata, estable y, además, parece ser que es la que mejor se absorbe de forma oral. Hay personas que tienen problemas metabolizando dichos suplementos, pero las probabilidades de que esto suceda son muy bajas.

La metilcobalamina y la adenosilcobalamina son co-enzimas de la vitamina B12 y muchos naturópatas la recomiendan precisamente por ese motivo. Parece ser que estas formas de B12 son menos estables que la cianocobalamina y, por lo tanto, se recomienda tomar en dosis más elevadas (unos 1.000 mcg diarios como mínimo). Estas formas de vitamina B12 son más recomendables para personas con fallo renal, ya que parece ser que no metabolizan correctamente la cianocobalamina.

También se puede encontrar en forma de hidroxicobalamina, aunque esta forma normalmente se utiliza para ser inyectada.

Nuestra recomendación es tomar un suplemento de vitamina B12 en la forma de cianocobalamina porque:

1- Son suplementos que están mucho más estudiados y está comprobada su eficacia.
2- La dosis necesaria es mucho menor.
3- Son más baratos y accesibles.

+info:

www.veganhealth.org/b12/noncyanob12

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Arroz caldoso con habas

Hoy, para el #lunessincarne os dejamos con un arroz caldoso con habas.

Preparación:

🌱Sofreir durante 10min 2 ajos, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 2 tomates, 2 hojas de laurel y 2 vasos de habas.

🌱Añadir pimentón rojo, cúrcuma, pimienta negra, orégano, 1 vaso arroz y sal, remover bien y durante un par de minutos.

🌱Añadir 2-3 vasos de agua y dejar reducir hasta que el arroz esté bien cocinado.

Lo hemos acompañado de una ensalada de tomate, pimiento verde y cebolla para tener algo fresco y para aportar vitamina C y absorber bien el hierro de las habas.

¡Buen provecho!

 

Lisina en la alimentación vegana y vegetariana

🔎En la alimentación vegana y vegetariana el#aminoácido que más cuesta conseguir es uno llamado #lisina.

✏️Se tiene que comer 3-4 raciones o más de alimentos ricos en lisina al día. Esta cantidad depende del sexo, la edad, la altura, el peso y la actividad física de cada persona.

A continuación os mostramos una lista de alimentos ricos en lisina por cada 10g de proteína:

🌱Tempeh: 840mg
🌱Garbanzos: 652mg
🌱Habas: 640mg
🌱Edamame: 632mg
🌱Lentejas: 630mg
🌱Soja texturizada: 626mg
🌱Soja amarilla: 609mg
🌱Guisantes: 574mg
🌱Tofu firme: 567mg
🌱Altramuces: 539mg
🌱Quinoa: 538mg
🌱Trigo sarraceno: 538mg
🌱Pistachos: 535mg
🌱Seitán: 476mg
🌱Semillas de calabaza: 433mg
🌱Leche de soja: 406mg*
🌱Yogur de soja: 406*
🌱Cacahuetes: 372mg

📍En EE.UU las recomendaciones son de 38mg/Kg. Por ejemplo, si una persona pesa 70kg deberá tomar 2,6g de lisina al día.

*La cantidad de leche y yogur es aproximada, estamos esperando que nos envíen la composición nutricional de estos alimentos.
**Los cálculos se han hecho basándonos en las cantidades del cuadro publicado en el post del 10 de noviembre sobre alimentos que proporcionan 10g de proteínas.
***Cantidades de lisina extraídas de la USDA

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Potaje de alubias carillas con arroz

Os deseamos un feliz #lunessincarne con este potaje de alubias carillas con arroz . De postre tenemos unos higos recién cogidos del árbol 🙊

Y vosotros, ¿qué vais a comer hoy?

Recuerda que… las #legumbres son una buena fuente de #proteínas y contienen mucha #lisina, uno de los aminoácidos que más cuesta conseguir en la alimentación vegana y vegetariana.

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Consultas online

¡Muy buenas tardes!

Para hacerlo aún más fácil, hemos decidido seguir ofreciendo un descuento en las consultas online.

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¡Os esperamos!

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Sobre las grasas

Muchas personas creen que hay que evitar alimentos saludables como el aguacate o los frutos secos por su alto contenido en grasas.

Es muy importante saber que, salvo alguna excepción, las grasas no son malas. Dentro del reino vegetal tenemos una infinidad de alimentos ricos en grasas y llenos de fitoquímicos.

El aceite de oliva, el aguacate, los frutos secos y semillas y sus cremas (cacahuetes, almendras, nueces, anacardos, semillas de calabaza, de sésamo, de girasol, tahini, etc.) son algunos de ellos.

Una crema untable rica en grasas para poner en el pan o para rellenar una crêpe de trigo sarraceno es el guacamole. Además, hacerlo es muy sencillo: sólo se tiene que chafar un aguacate con el tenedor, cortar a trocitos pequeños un tomate, un poco de cebolla o ajo y perejil o cilantro. Se mezcla todo con un chorrito de zumo de lima o limón y salpimentar al gusto.

Es preferible no comprar el guacamole comercial porque en muchas ocasiones añaden grasas de escaso interés nutricional y sin ningún efecto beneficioso para la salud.

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SEMANA SIN LÁCTEOS: ¿son los lácteos un alimento indispensable? [PARTE I]

¿Los #lácteos son un alimento indispensable? [PARTE I]

👉🏾Muchas personas consumen lácteos porque creen que hay nutrientes que solo se pueden encontrar en ellos.

📚El #calcio es el mineral más abundante en la leche. Esto es así porque es muy necesario para el crecimiento de las crías de los mamíferos. Hay muchos alimentos vegetales ricos en calcio, en el post del jueves ya os dimos varios ejemplos.

🔎Los lácteos también tienen proteínas con un alto contenido del aminoácido #lisina. En el reino vegetal también podemos encontrar #proteínassimilares, como por ejemplo las #legumbres y sus derivados.

💡Como la #soja es una legumbre, el mejor sustituto de la leche de un mamífero es la leche de soja enriquecida con calcio, ya que esta contiene aproximadamente el mismo calcio y proteína.

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La mejor leche que puede tomar un bebé es la de su madre.

Seguimos con la SEMANA SIN LÁCTEOS

La mejor leche que puede tomar un bebé es la de su madre.

El cuerpo está preparado para que la lactancia sea satisfactoria, si tienes dificultades consúltalo en el hospital o en alguna organización que promueva la lactancia materna.

La leche de las madres tienen que ser para sus hijos, ya sea si se trata de una mujer, una vaca, una cabra o una oveja. Si eres mujer y eres madre sabes mejor que nadie que existe un vínculo único y especial entre una madre y su bebé.

En la foto: Narel, bebé de 6 días, tanto la madre como ella, veganas.

Palabras de la madre: No estaba muy segura de que mi dieta tuviera todos los nutrientes necesarios y fuimos a que nos dieras unas pautas y nos ayudaras, porque no estábamos muy seguros de que mi dieta fuera la correcta, pero estábamos convencidos de que el veganismo no iba a perjudicar a mi embarazo. Pues bien, este domingo nació nuestra hija Narel con 3,7kg de peso y fuerte como un roble. Todas las analíticas que me hacían salían fabulosas y he pasado un embarazo estupendo […]

Muchas gracias por compartir este momento con nosotros y por vuestras palabras. Son mails como estos los que nos hacen ver que estamos haciendo un buen trabajo, además de conseguir que se nos salten las lágrimas de emoción.

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¿Qué alimentos vegetales tienen calcio?

SEMANA SIN LÁCTEOS

¿Qué alimentos vegetales tienen calcio?

El motivo principal por el que nos dicen que tenemos que consumir leche y sus derivados es por su alto contenido en calcio.

En el reino vegetal, existen muchos alimentos ricos en calcio, a continuación os vamos a poner unos ejemplos*:

– Leche vegetal enriquecida con calcio (300mg/vaso)
– Col Kale (254mg/100g)
– Tahini integral (196mg/2cs)
– Tofu (100-150mg/2-3 filetes)
– Semillas de amapola (127mg/cs)
– Tempeh (100mg/2-3 filetes)
– Brócoli y brécol (93mg/100g)
– Coliflor, apio, col [lombarda, repollo y col blanca], endivia, escarola, lechuga, chirivía, nabo, zanahoria, alcachofa, judías verdes y cardo (70mg/100g)
– Garbanzos y alubias (55mg/100mg)
– Almendras (60mg/1 puñado/20-25g)
– Higos secos (40mg/3 unidades)

Un adulto sano necesita 800-1000mg de calcio al día. Cómo veis, no es algo difícil de conseguir, ya que hay muchos alimentos vegetales con calcio.

¿Se os ocurre algunos ejemplos de comidas para llegar al 100% del calcio que necesitamos?

Podéis encontrar más información y ejemplos en el siguiente artículo sobre el calcio:www.dietistasvegetarianos.com/2013/04/el-calcio/

*Cantidades de calcio en los alimentos extraídas del CESNID y del USDA.

cs= cucharada sopera

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