Hoy os vamos a contar el secreto de la buena salud…

¿Estáis preparadas y preparados?

 

🌱Más proteínas de origen vegetal🌱
Menos proteínas de origen animal
Mucha verdura y mucha fruta

¿Sabías que los investigadores especializados en nutrición declararon, hace más de 30 años, que los alimentos de origen vegetal pueden aportar toda la proteína que necesitamos?*

Hoy para comer… ¡legumbre! Y para cenar… ¡más legumbre!

*V R Young, P L Pellett; Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 59, Issue 5, 1 May 1994, Pages 1203S–1212S

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Qué hay mejor para el frío que… ¡unas buenas lentejas!


Hoy las hemos preparado con la verdura que había por la nevera: apio, zanahoria, cebolla, col y un poco se patata. A jordi le gustan picantes y se ha puesto ¡un par de chilis!

Para potenciar la absorción del hierro, las hemos acompañado de una ensaladita de espinaca fresca y fresas con una vinagreta de zumo de limón. El aguacate lo hemos añadido ¡porque está buenísimo! 😉

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Potaje de alubias

Os deseamos un feliz lunes sin carne con este maravilloso potaje de alubias

¡Toma nota!

1️⃣Preparación:

🌱Cocer las alubias con unas hojas de laurel y una guinda seca o ñora hasta que queden bien hechas.
🌱Sofreír cebolla, pimiento verde, ajo, zanahoria y tomate natural y todas las verduras que quieras (nosotros hemos añadido bróquil morado) con una pizca de sal.
🌱En el último momento añadir pimienta negra, cúrcuma y cocinarlo 3 minutos.
🌱 Añadir el sofrito a la olla de alubias y mezclar bien.
🌱Tapar y cocer a fuego bajo unos 10 minutos… ¡Y listo para comer!

¡Y no olvides!

2️⃣ Incluir alimentos ricos en vitamina C en la misma comida. Está demostrado que la ingesta de vitamina C aumenta la absorción de hierro. La vitamina C se encuentra en los cítricos (naranja, mandarina, limón, pomelo, etc.), en el kiwi, las fresas, los pimientos, las verduras de hoja verde (berza, acelgas, col, coles de Bruselas, espinacas, rúcula, berros, canónigos, etc.), en el brócoli y en la coliflor, entre otros.

3️⃣Las legumbres son uno de los alimentos de origen vegetal con mayor contenido en proteínas. Son ricas en hidratos de carbono de lenta absorción, en fibra y en minerales como el hierro, el magnesio, el zinc, el calcio así como en vitaminas, especialmente del grupo B (excepto la vitamina B12). Su contenido en grasas es muy bajo (exceptuando la soja) y, al ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol.

4️⃣Comer legumbres puede ayudar reducir el peso en aquellas personas con sobrepeso o obesidad, a controlar mejor el azúcar en sangre y a reducir el colesterol LDL (el malo). La mayoría de los beneficios se debe a que las legumbres contienen muchos fitoquímicos, los cuales no podemos encontrar en los alimentos de origen animal. El consumo regular de legumbre previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y ayuda a controlar mejor la diabetes.

Y tú ¿cuántas veces comes legumbres a la semana?

Ⓥ♡🌱

¡Feliz #lunessincarne!

EL TOFU, ¿UN ALIMENTO PROCESADO O UN SUPERALIMENTO?

Hay muchas personas que se creen que el tofu es un alimento muy procesado. Es evidente que la soja ha tenido que sufrir un proceso para poderse convertir en tofu pero, ¿es un proceso muy elaborado?

Para hacer el tofu lo único que hay que hacer es cuajar la soja con unas sales de calcio o de magnesio y luego prensarlo para que quede como un bloque.

Para hacer la leche de soja solamente hay que triturar la soja (se suele descascarillar) con agua, hervirla un tiempo y luego colarla.

Entonces, ¿creéis que es un alimento muy procesado?

Bajo nuestro punto de vista, más que un alimento procesado ¡es un super alimento!

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ENSALADA PROTEICA DE INVIERNO, con endivia y tofu macerado con tamari y vinagre

 
Perfecta para una cena ligera o como acompañamiento de un arrocito con verduras, por ejemplo.
 
¿Cómo la hemos hecho?
 
Simplemente hemos deshecho con las manos unos 200g de tofu (nosotros hemos utilizado el de TOFU Catalán por su textura) y lo hemos mezclado con un poco de tamari (salsa de soja) y vinagre de arroz. Mientras reposaba el tofu, hemos cortado una endivia grande a rodajas de 0,5-1cm. Luego hemos puesto el tofu por encima y un poquito de germinados de puerro o el que tengas en casa. Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen.
 
En consulta nos encontramos a muchas personas que piensan que el tofu es un alimento muy procesado. Mañana os explicaremos que esto no es realmente así.
 
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DECLARACIONES HECHAS POR ANTENA 3

«Aumenta el número de jóvenes con síntomas de desnutrición por practicar el veganismo».

El titular, cómo no, es demasiado sensacionalista y, además, erróneo. En realidad debería ser:

«Aumenta el número de jóvenes con síntomas de desnutrición por tener una alimentación mal planIficada».

CUALQUIER FORMA DE ALIMENTARSE, YA SEA VEGANA, VEGETARIANA O CONVENCIONAL, SI NO SE HACE BIEN, PUEDE PRODUCIR CARENCIAS NUTRICIONALES.

Es cierto que, en el caso de las personas que deciden hacerse veganas, lo tienen un poco más complicado POR LA DESINFORMACIÓN DE LA GRAN MAYORÍA DE LOS PROFESIONALES SANITARIOS. Eso, sumado a la información de mala calidad que hay en las redes sociales, hace que las personas que deciden hacerse veganas no sepan cómo hacerlo correctamente, ya que no pueden contar con la ayuda del médico o del nutricionista actualizados correctamente.

La mayoría de entidades y asociaciones de dietistas-nutricionistas certifican que una alimentación vegana bien planificada es adecuada para todas las etapas de la vida incluyendo la etapa del embarazo, la lactancia, la niñez, la adolescencia y la edad adulta, así como para los deportistas y atletas.

Estos son algunos ejemplos:

🌱 Academia de Nutrición y Dietética Americana (Academy of Nutrition and Diete-tics).
🌱 Asociación de Dietistas Británica (The British Dietetic Association – BDA).
🌱 Asociación de Dietistas de Canadá (Dietitians of Canada – DC).
🌱 Academia Americana de Pediatría (American Academy of Pediatric – AAP).
🌱 Asociación Americana de Diabetes (American Diabetes Association – ADA).

En España, la AEDN (Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas) ha traducido al español el documento de la postura oficial de la Academia de Nutrición y Dietética Americana sobre la alimentación vegana y ha incluido dicho documento en su página web (27). La AEDN apoya firmemente el tipo de alimentación vegana, tal y como podemos observar en estas líneas extraídas directamente del documento:

«Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar benefi-cios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. […] Son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas.»

+ info:
🌱 www.antena3.com/noticias/salud/aumenta-el-numero-de-jovenes-que-con-sintomas-de-desnutricion-que-s_201802205a8c34d60cf21ea6a3952a6f.html

🌱 www.linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2212267216311923
🌱 www.bda.uk.com/news/view?id=179

🌱 www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Vegetarian-Diets.aspx

🌱 www.healthychildren.org/English/ages-stages/gradeschool/nutrition/Pages/Vegetartian-Diet-for-Children.aspx

🌱 www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/meal-planning-for-vegetarians/

🌱 www.dx.doi.org/10.1016/S1138-0322(10)70003-1

🌱 www.dietistasvegetarianos.com/opiniones/

¿Sabes hacer Babaganoush?  

Lo primero que tienes que hacer es meter en el horno una berenjena grande a unos 180 grados durante 20-25 minutos hasta que esté bien blanda. Una vez hecha, hay que quitarle la piel y batirla con:

2cs de tahini integral.
1 ajo
 ¼ de vaso de zumo de limón.
 un poco de comino
 pizca de sal

Se puede poner perejil fresco para decorar con un poco de aceite de oliva y pimentón dulce.

¡Esperamos que os guste!

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¡QUE SÍ, QUE B12 SÍ TIENES QUE TOMAR!

Vamos a seguir hablando de la B12 porque, a pesar de todo, seguimos recibiendo este tipo de comentarios:

“Pues discrepo… yo he tomado b12, por tanta mierda miedos que metéis… y lo que me ha hecho es darme tremendos dolores de cabeza, dolores musculares, mareos… fue dejar de tomarla y estar estupenda”

“Es que no deberían meter tanto miedo con el tema de la b12. Yo no necesité ir al médico para darme cuenta la verdad.
A no ser que hayan intereses económicos de por medio como estoy viendo últimamente. Y por eso meten tanto miedo…”

“Me he quedado dos veces embarazada… no he necesitado b12 en ningún embarazo.. niños perfectos de salud…”

“Me parece una irresponsabilidad poner este tipo de posts. NADIE DEBE RECETAR NADA SIN UN ANÁLISIS!!! Sólo basados en lo que tenemos en la sangre podemos saber cuándo y cómo se necesita. Conozco a varios amigos veganos y vegetarianos que por este tipo de información estuvieron tomando sin necesitarlo y tuvieron problemas por exceso de b12”

¿Qué implicaciones tienen estos comentarios?

Este tipo de comentarios hace que muchas personas decidan no tomar vitamina B12 porque leen información contradictoria sobre si hace falta o no suplementarse. Por ello, en la literatura científica se pueden encontrar artículos como este:

Degeneración combinada subaguda de la médula espinal en una vegana:

– Mujer de 36 años con mielopatía y neuropatía a causa de una deficiencia de vitamina B12.
– La resonancia magnética y los estudios neurofisiológicos mostraron daños en la médula espinal y en los nervios periféricos.
– Las alteraciones neurológicas, neurofisiológicas y de la médula espinal desaparecieron después de recibir un tratamiento con vitamina B12 (cianocobalamina).

Así que no os engañen, si de verdad queréis ayudar a los animales y a vuestra salud, comprad un suplemento de vitamina B12 (cianocobalamina) y tomadlo de una de las siguientes formas.

– 25-100mcg al día
– 1.000mcg 2 veces a la semana

Ni intereses económicos, ni problemas por excesos, ni miedos, ni dolores musculares. Dolores de cabeza y mareos los tenemos nosotros cada vez que leemos comentarios así…

+info:
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0303846712000200
www.veganhealth.org/vitamin-b12/
www.dietistasvegetarianos.com/category/nutrientes/veg-_essentials/b12/

Ayuda a los animales firmando y difundiendo la petición #ElSecretoDeElPozo de Igualdad Animal

 

Ayuda a los animales firmando y difundiendo la petición #ElSecretoDeElPozo de @igualdadanimal para que El Pozo adopte una estricta política de bienestar animal.


Aquí tenéis un vídeo explicando la situación en la que viven los animales tanto del Pozo como del resto de las granjas de ganadería intensiva: https://youtu.be/frAqesSRoBk

www.elsecretodeelpozo.com
www.igualdadanimal.org
¡Muchas gracias por firmar, solo te llevará 1 minuto! 🌱

#SalvadosGranjas #igualdadanimal

Otra forma de comer legumbres es en… ¡burritos!

Os desamos un feliz lunes sin carne con estos burritos de azukis con queso vegano, guacamole, ensalada y yogur de soja, ¿te atreves a probar?

Para prepararlo hemos sofrito los azukis con cebolla, ajo, chilli, cilantro y comino. Luego hemos enrollado los burritos, hemos puesto el queso vegano por encima y lo hemos puesto en el horno unos 15-20min. Después hemos puesto el guacamole, la ensalada y el yogur por encima y… ¡listo para comer!Es un plato muy completo: tiene hidratos de carbono, proteínas, grasas y muchos minerales y vitaminas.

A nosotros nos encanta la combinación y es muy fácil de hacer ¡esperamos que os guste!

¡Feliz #lunessincarne!