Quesos veganos

Cada día existen más opciones para sustituir el queso animal. Podemos encontrar una infinidad de quesos veganos en tiendas especializadas y en supermercados.

Pero si no tienes esta opción o prefieres hacerlo tú mismo, en internet se pueden encontrar muchas ideas para hacerlo en casa.

Si aún no la conoces, te recomendamos la página de dimensión vegana 
www.dimensionvegana.com/todas-las-recetas-veganas/

¡Ya verás cuántas ideas dan para hacer tú queso favorito! Podrás hacer queso Cheddar, brie, Parmesano, fresco, mozzarella ¡y muchos más!

Os enseñamos una receta muy sencilla del queso que solemos hacer para gratinar la pasta, para poner en la pizza o para untar en unas tostadas.

Ingredientes:

🌱1 vaso anacardos crudos (ponerlos en remojo unas horas)
🌱1 yogurt de soja (sin azúcar)
🌱3cs limón
🌱½-1 vaso agua o leche de soja (sin azúcar)
🌱2-3cs levadura nutricional o de cerveza desamargada
🌱sal
🌱opcional: ajo y albahaca.

Para hacerlo untable añadir unos 200g tofu natural.

A nosotros nos gusta añadir chucrut para darle un toque a fermentado.

¡Esperamos que os guste!

¿Cómo sustituir la leche animal?

Podemos sustituir la leche de vaca, de cabra, de oveja y de otros mamíferos por leches vegetales. La leche de soja, de arroz, de avena, de almendras, de avellanas, de quinoa, de coco o de sésamo son algunos ejemplos.


 

Lo ideal es elegir la leche vegetal que vaya fortificada con calcio ya que 1 vaso nos estaría aportando casi 300mg de calcio que es aproximadamente la misma cantidad que aporta 1 vaso de leche de vaca.

Para salsas saladas como una crema de verdura o una bechamel lo ideal es utilizar leche de soja sin azúcares ni sabores añadidos.

Para batidos y postres se puede utilizar la leche vegetal que mejor combine con el batido.

Nosotros solemos utilizar la leche de soja con calcio, ya que es la leche vegetal más nutritiva y con menos azúcares simples.

¡Esperamos que os gusten las sugerencias!

Mañana hablaremos sobre cómo sustituir el queso 😉

 

¿Cómo puedo sustituir la carne? 

Sustituir la carne es muy fácil si sabes cómo hacerlo. Simplemente se trata de añadir aquellos alimentos que aportan las mismas proteínas que tiene la carne.


¿Cuál es nuestra “carne” vegetal?
🌱Las legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, guisantes, habas, etc.
🌱Los derivados de la soja: tofu, soja texturizada, leche y yogur de soja, edamame, tempeh, etc.
🌱El seitán.
🌱Los sustitutos cárnicos:  hamburguesas vegetales salchichas vegetales, etc.
🌱Aunque tienen menos proteínas que el resto de los ejemplos, la quinoa y el trigo sarraceno también también podrían ayudar para sustituir a la carne.
🌱Los cacahuetes, las semillas de calabaza y los pistachos también nos pueden ayudar a tener proteínas similares a las de la carne.

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Ideas para hacer vuestro sushi sin pescado

 

Para todas las personas que visteis #SalvadosGranjas ayer y necesitáis algunas ideas para reducir vuestro consumo de carne, hoy en el lunes sin carne os dejamos con algunas ideas para hacer vuestro sushi sin pescado.
¿Qué podemos enrollar con el arroz?

1️⃣ PROTEÍNA: Tofu natural o ahumado, tempeh, seitán, hummus de garbanzos, de lentejas, de alubias, etc.
2️⃣ VERDURAS Y MÁS: Además del pepino y el aguacate (que son las únicas opciones veganas que suelen haber en los japoneses), se pueden poner muchos otros ingredientes; espárragos, calabaza, zanahoria, boniato, yogur de soja, crema de queso vegano, rúcula, calabacín, remolacha, fresas, mango.
💡OTRAS IDEAS: También se puede rebozar o hacer en tempura alguno de los ingredientes para dar otras texturas. El tofu, el tempeh, el seitán, el boniato y la calabaza quedan muy bien tanto rebozados como en tempura
🌱El sushi es un plato muy fácil de preparar y, además, puede ser muy divertido prepararlo con los más pequeños de la familia. No pasa nada si el rollo no nos queda perfecto, lo importante es… ¡comerlo!
💡Para la preparación del sushi os recomendamos utilizar arroz semi-integral ya que es mucho más tierno que el integral y también conserva el germen y parte de la fibra.

Y tú, ¿cómo preparas tu sushi sin ingredientes animales?
¡Feliz #lunessincarne!

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La realidad de las granjas españolas

Una de las principales razones por las que las personas deciden hacerse veganas o vegetarianas es por solidaridad con los animales.

En España, según las estadísticas oficiales publicadas por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), en el 2015 se sacrificaron aproximadamente:

– 736 millones de aves
– 52 millones de conejos
– 46 millones de cerdos
– 10 millones de ovejas
– 2,3 millones de vacas
– 1,2 millones de cabras
– 53 mil caballos
Todo ello sin contar los animales que mueren cada día en nuestros océanos, mares y ríos y en las piscifactorias.

Si después de ver la realidad de las granjas españolas no te has quedado indiferente, nosotros podemos enseñarte a llevar una alimentación solidaria con los animales y bien planificada, de esta forma, obtendrás todos los nutrientes necesarios para no tener ninguna carencia nutricional.

Porque nuestro objetivo es el mismo que el tuyo: queremos que todos los animales puedan vivir felices y sin que se les cause ningún daño, ya sea un perro, un gato, una vaca, un pollo o un cerdito.

Fuente: http://www.mapama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/ganaderia/encuestas-sacrificio-ganado/

#SalvadosGranjas #igualdadanimal #elpozo

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estadísticas oficiales publicadas por MAPAMA

Una de las principales razones por las que las personas deciden hacerse veganas o vegetarianas es por solidaridad con los animales.

En España, según las estadísticas oficiales publicadas por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), en el 2015 se sacrificaron aproximadamente:

– 736 millones de aves
– 52 millones de conejos
– 46 millones de cerdos
– 10 millones de ovejas
– 2,3 millones de vacas
– 1,2 millones de cabras
– 53 mil caballos

Si después de ver la realidad de las granjas españolas no te has quedado indiferente, nosotros podemos enseñarte a llevar una alimentación solidaria con los animales y bien planificada, de esta forma, obtendrás todos los nutrientes necesarios para no tener ninguna carencia nutricional.

Porque nuestro objetivo es el mismo que el tuyo: queremos que todos los animales puedan vivir felices y sin que se les cause ningún daño, ya sea un perro, un gato, una vaca, un pollo o un cerdito.

Fuente: http://www.mapama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/ganaderia/encuestas-sacrificio-ganado/

Vitamina D

Sobre la vitamina D es importante saber que… hay muy pocos alimentos que contengan cantidades significativas de vitamina D. Por suerte, nuestro organismo está diseñado de tal forma que, cuando nuestra piel se expone el tiempo suficiente a los rayos ultravioleta (UV) del sol, es capaz de sintetizar toda la vitamina D que necesitamos.

El problema es que hemos adquirido hábitos “anti-sol” y nos pasamos el día encerrados entre 4 paredes por tanto de nada vale que seamos “el país del sol” si pasan los días y no lo vemos…

Entonces… ¿dónde se encuentra este nutriente?

Por desgracia, solo se encuentran cantidades significativas de vitamina D en los pescados grasos y en los huevos pero esta opción no es válida para los que somos veganos.

Otras fuentes de vitamina D son los alimentos fortificados: las leches vegetales, los cereales del desayuno y las margarinas pero como vemos en la imagen, para cubrir la Cantidad Diaria Recomendada (CDR), deberíamos tomar de 2 a 3,4L de leche fortificada o de 200 a 333g de margarina fortificada o de 350 a 800g de cereales fortificados CADA DíA… ¿te parecen cantidades coherentes para tomar cada día de tu vida? A nosotros no, por eso en los meses más fríos recomendamos la suplementación y los meses más cálidos la exposición solar. Siempre con un control por analíticas para saber cómo están nuestros niveles.

Otro problema que encontramos es que muchos veganos y vegetarianos se niegan a tomar el suplemento de vitamina D con la creencia de que el sol es suficiente, piensan que la suplementación hace el veganismo “antinatural” pero… ¿esto es así?

¡NO! La realidad es que los meses más fríos, de noviembre a febrero, seguramente debas tomar un suplemento de vitamina D.

Pero… ¿sólo los veganos? ¡No! ¡Todo el mundo! Veganos, vegetarianos, carnistas, flexitarianos… ¡Todos debemos llevar un control anual y ver qué dicen nuestras analíticas ya que no solo está relacionado con la fijación del calcio a tejidos duros sino también está relacionada con la prevención de la diabetes, de la artritis, de algunas enfermedades cardiovasculares e, incluso, de algunos tipos de cáncer.

 

*Diapositiva sacada de nuestra ponencia en las Jornadas de Análisis Crítico del Especismo de la Universidad Complutense de Madrid (2017).

+ info:

www.dietistasvegetarianos.com/2013/11/la-vitamina-d/

www.muscleblog.es/2013/06/deficiencia-epidemica-de-vitamina-d-salud-cardiovascular-cancer-funcion-neuromuscular-neurologia-dolor-cronico-inflamacion-e-inmunidad/

Ideas para meriendas sanas y nutritivas


Bocadillo (pan 100% integral con levadura de masa madre) de tempeh de garbanzos y kale con pimiento rojo, cebolla, chucrut y mostaza…

¡Súper rico!

Este bocata nos aporta…

  • Hidratos de carbono de lenta absorción
  • Proteínas del tempeh
  • Vitaminas y minerales de la kale y las verduras
  • Probióticos del chucrut para cuidar nuestra flora intestinal

Y vosotros… ¿amáis el tempeh tanto cómo nosotros?

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La cúrcuma para tratar y prevenir la colitis ulcerosa

La colitis ulcerosa es una enfermedad inflamatoria intestinal crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo y produce síntomas que afectan a la calidad de vida.

Un ensayo aleatorizado de doble ciego realizado con 89 pacientes con colitis ulcerosa de los cuales 45 recibieron curcumina y 44 recibieron placebo durante 6 meses ha demostrado que, del grupo placebo, 8 de 39 pacientes sufrieron recaída, lo que significa que su enfermedad reapareció. En el grupo de curcumina, sin embargo, solo 2 de 43 recayeron.

Estos resultados indican una tasa de recaída del 5% en el grupo de curcumina en comparación con una tasa de recaída del 20% en el grupo de placebo.

Lo notable de este ensayo es que se ha demostrado una disminución estadísticamente significativa en la recaída a los 6 meses en pacientes con colitis ulcerosa tratados con cúrcuma.

¡Viva la cúrcuma!

+ info: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17101300