SEMANA SIN LÁCTEOS: ¿son los lácteos un alimento indispensable? [PARTE I]

¿Los lácteos son un alimento indispensable? [PARTE I]

Muchas personas consumen lácteos porque creen que hay nutrientes que solo se pueden encontrar en ellos. El calcio es el mineral más abundante en la leche. Esto es así porque es muy necesario para el crecimiento de las crías de los mamíferos. Hay muchos alimentos vegetales ricos en calcio, puedes echar un vistazo aquí.

Los lácteos también tienen proteínas con un alto contenido del aminoácido lisina. En el reino vegetal también podemos encontrar proteínas similares, como por ejemplo en las legumbres y sus derivados. Como la soja es una legumbre, el mejor sustituto de la leche de un mamífero es la leche de soja enriquecida con calcio, ya que esta contiene aproximadamente el mismo calcio y proteína.